Nathalie et David Paillaud, natifs de Niort et La Rochelle, qui ont quitté la Charente maritime pour les vertes collines gersoises, ont repris l’ancien relais saint Jacques de Montréal du Gers qu’ils ont revu en auberge affable sous le nom de « Montresto » le menu à 21 € (avec quelques petits suppléments ici et là) du midi qui se transforme, le soir et le week-end, en 31€, accomplissant le tour des bons produits de la région.

Gravlax de truite © GP

Pâté de campagne aux foies de volaille, gravlax de truite des Pyrénées, salade de ballotin de volaille aux dés de brebis fermier, parillada de canard au miel et moutarde (cœur, saucisse et magret), suprême de pintade farci aux dés de magret, avec gastrique au vinaigre de l’Airial, ratatouille et pommes grenailles s’arrosent plaisamment d’un rouge « Nectar d’été » 2024 signé de la famille Bérut au domaine Pellehaut, titrant moins de 10° et tarifé sagement 4 € le verre (on n’est pas à Paris!).

Pintade farcie © GP

On y ajoute, côté douceurs, le baba au sirop à l’armagnac ou l’éclair revu façon profiterole. Service au jardin.

Baba au rhum © GP

MontResto