Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Restaurants

Mes tables de prédilection et de découvertes, bonnes, géniales, décevantes, simplettes ou captivantes

Paris 1er : un dimanche italien au Castille

Il y a du nouveau à L’Assaggio, la table italienne feutrée de l’Hôtel Castille. Aux commandes, le jeune chef Marco Terenghi, passé par l’école hôtelière de Stresa, qui a notamment travaillé en Italie chez Guido à Serralunga d’Alba en Piémont, à Borgo Pignano de Volterra en Toscane, ainsi qu’à la table étoilée du Château de […]...

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Paris 1er : un dimanche italien au Castille

Paris 10e : une crêpe et plus chez Lulu la Nantaise

À deux pas du Canal Saint-Martin, « Lulu la Nantaise« , dont l’enseigne drôlatique s’inspire évidemment de la fameuse scène de la cuisine dans « les Tontons Flingueurs » conserve une allure de vieux bistrot parisien qui semble avoir traversé les décennies sans trop se soucier des modes. Banquettes patinées, lumière douce, comptoir qui raconte des histoires : l’endroit […]...

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Paris 10e : une crêpe et plus chez Lulu la Nantaise

Paris 1er : le Grand Véfour version Bruno Doucet

Quand Bruno Doucet reprend les fourneaux du Grand Véfour sous la houlette d’Accor et de sa filiale Paris Society, il le fait sans bruit, mais avec une maîtrise qui saute aux yeux dès les premières assiettes. Le chef tourangeau, formé chez le grand Charles Barrier avenue de la Tranchée, passé chez les maestros Pierre Gagnaire […]...

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Paris 1er : le Grand Véfour version Bruno Doucet

Gouy-en-Artois : l’éclosion d’Origine

Ils ont 64 ans à eux deux, ont travaillé dans de belles maisons et choisi d’écrire leur propre histoire dans le calme bucolique de Gouy-en-Artois non loin d’Arras. Maellie Poynard et Alexandre Laboureur ont fait de leur « Origine » une belle adresse champêtre, sincère, singulière et inspirée, qui fait souffler un vent de fraîcheur sur l’Artois. […]...

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Gouy-en-Artois : l’éclosion d’Origine

Béthune : l’Annexe, « brasserie parisienne » du Nord

Sur la Grand-Place de Béthune face au majestueux beffroi, elle impose son style. Cette « Annexe », avec son allure de brasserie parisienne chic, son élégance assumée, sa vaste terrasse, son atmosphère chaleureuse, réussit le pari de marier esprit de la capitale et authenticité du Nord. Dès l’entrée, le décor séduit. Le regard est happé par un […]...

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Béthune : l’Annexe, « brasserie parisienne » du Nord

Saint-Tropez : les séductions de la Petite Plage

Retour à la Petite Plage de Saint-Tropez pour notre complice gourmet Fadi Joseph Abou. On l’écoute ! Sympa, festive, gourmande…on la chérit depuis ses débuts cette Petite Plage qui fait figure d’événement et de halte sûre dans un Saint-Tropez qui bouge sans cesse. Sous la houlette du groupe Brémond Famose qui bénéficie du conseil attentif […]...

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Saint-Tropez : les séductions de la Petite Plage

Béthune : l’Italie comme chez la Mamma

À deux pas de la grand-place, cette table-traiteur à l’italienne propose des plats à goûter sur place ou à emporter. Ici, on vient chercher un bout d’Italie à glisser sous le bras : plats cuisinés maison, spécialités transalpines, antipasti, charcuteries, fromages affinés, pâtes fraîches et douceurs gourmandes qui sentent bon la Botte. L’esprit est celui […]...

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Béthune : l’Italie comme chez la Mamma

Béthune : l’envol maîtrisé de Sébastien Renard 

  La maison, genre vaste palais Art déco de briques rouges, on l’a connue à l’époque de Marc Meurin qui signait ici naguère sa première adresse glorieuse et ses deux étoiles. Voilà une adresse qui porte en elle une forme de filiation gastronomique. Elle revit aujourd’hui sous l’impulsion de Sébastien Renard, 31 ans, formé à […]...

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Béthune : l’envol maîtrisé de Sébastien Renard 

Busnes : Christophe Dufossé planète Nord

On les avait suivis longuement à Metz, après les avoir pistés au Royal Champagne à Champillon-Bellevue, puis retrouvés avec plaisir au domaine de Roncemay à Chassy. Voilà que, depuis 2021, Delphine et Christophe Dufossé écrivent un nouveau chapitre de leur histoire gastronomique au château de Beaulieu, devenu le domaine du même non sous leur houlette […]...

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Busnes : Christophe Dufossé planète Nord

Merlimont : le grand large version Gauthier

Il y a des adresses qui sentent bon l’iode et les vacances. Et puis il y a « Sur Mer », qui ajoute à cela une sacrée dose de talent. Posée à Merlimont-Plage comme une évidence marine, cette table signée par le feu follet inspiré de la Grenouillère, Alexandre Gauthier, réussit ce petit miracle : proposer sans […]...

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Merlimont : le grand large version Gauthier

Beaulieu-sur-Mer : les malices du Catalan

Cap sur Beaulieu-sur-Mer où notre ami gourmet, Fadi Joseph Abou, a découvert la dernière table qui mérite le détour. On l’écoute !  À Beaulieu-sur-Mer, dans une une rue tranquille à deux pas de la gare, le Catalan fait figure d’événement qui dure. Derrière ce neuf lieu aux airs de chic bistrot de quartier se cache […]...

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Beaulieu-sur-Mer : les malices du Catalan

Wirwignes : bonheur gourmand à la campagne

C’est une de ces jolies surprises comme on aime en dénicher dans l’arrière-pays boulonnais. À Wirwignes, à deux pas de Boulogne-sur-Mer, La Ferme du Blaisel retrouve un souffle neuf sous l’impulsion de Prisca et Jérôme Montuy, duo complice passé par de très belles maisons. Tous deux ont fait leurs classes aux côtés de Alexandre Gauthier […]...

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Wirwignes : bonheur gourmand à la campagne

Paris 14e : les bons tours de Palyma

Toujours en quête de découvertes, notre complice gourmet, Fadi Joseph Abou, a trouvé une bonne pioche gourmande au sein du Marriot Rive Gauche. On l’écoute ! Près de Denfert-Rochereau, le Paris Marriott Rive Gauche Hotel fait figure de grand paquebot bien connu pour ses séminaires, ses congrès et son ballet incessant de voyageurs. Un hôtel […]...

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Paris 14e : les bons tours de Palyma

Le Touquet : une brasserie chic et (très) gourmande

Ce fut jadis les Cimaises. La brasserie de l’hôtel Barrière Le Westminster a trouvé une nouvelle jeunesse en devenant tout simplement  » la Table du Westminster ». Si le gastronomique Le Pavillon demeure bien ouvert le soir — mais fermé le midi —, c’est dans ce bel écrin de brasserie chic sous sa verrière que bat […]...

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La Table du Westminster - Le Touquet-Paris-Plage

Paris 11e : FAAÏ ou l’art de la braise et de la cuisine thaï

Direction le 11e arrondissement parisien où notre historien gourmet, Pascal Arnoux, nous partage une belle trouvaille Thaïlandaise. On l’écoute !  Lorqu’Anne Coppin découvre la Thaïlande lors d’un voyage en famille, c’est le coup de foudre immédiat ! Au fil de ses voyages, elle explore le pays, ses marchés, ses cuisines et découvre une gastronomie d’une […]...

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Paris 11e : FAAÏ ou l’art de la braise et de la cuisine thaï

Le Touquet : le repaire des Bons Vivants

Drôle, sympa, savoureuse, canaille : c’est Vivant,  la table de Moïse Piquet, un grand bistrot qui fait vibrer avec gourmandise la station préférée du couple présidentiel. Natif d’Auchel au coeur du Pas de Claias, formé jadis chez Ledoyen au temps de Régine, mais aussi de Jacques Maximin, Philippe Dorange et du MOF Jean-François Lemercier, le […]...

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Vivant Le Touquet - Le Touquet-Paris-Plage

Paris 17e : la Méditerrannée du Solis

Cap sur le quartier des Ternes pour notre complice gourmet, Fadi Joseph Abou, qui a déniché une jolie halte méditerranéenne. On l’écoute.  Le Solis ? La table voyageuse et méditerranéenne du Renaissance Paris Arc de Triomphe Hotel, cinq étoiles stratégiquement campé à deux pas de l’Étoile. A la manoeuvre, le chef Nabil Naili fait parler […]...

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Paris 17e : la Méditerrannée du Solis

Ardres : le retour des Guerre-Genton

On les avait découverts avec bonheur chez Empreinte, aux portes de Lille. Les voici aujourd’hui installés à Ardres, où Ismail Guerre-Genton et Inès Rodriguez signent avec « Akène » une table singulière, sensible et intensément personnelle, dont le nom évoquant « un fruit sec et indéhiscent ne contenant qu’une graine dont le péricarpe, plus ou moins sclérifié, n’est […]...

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Ardres : le retour des Guerre-Genton

Zudausques : rendez-vous chez Poto

Ils avaient joliment secoué la scène bistronomique touquettoise au Baya et au Boko Baya. Voilà désormais Thomas et Pauline Deligne à la campagne, du côté de Zudausques, près de Saint-Omer, où ils ont imaginé « POTO », contraction malicieuse de leurs deux prénoms. Une adresse qui leur ressemble : chaleureuse, contemporaine, décontractée et franchement gourmande. Installé dans […]...

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Zudausques : rendez-vous chez Poto

Paris 11e : la fusion franco-japonaise selon Eunoé

Direction l’est parisien où notre ami gourmet, Emmanuel Arnaud, a trouvé une pépite franco-nipponne. On l’écoute.  « Eunoé » ? Le fleuve imaginaire inventé par Dante dans la Divine Comédie. Mais c’est également un charmant restaurant de cuisine bistronomique franco-japonais, situé rue Rochebrune, dans le 11e . Son ambition ? Accommoder la rigueur et l’esthétique haut de […]...

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Paris 11e : la fusion franco-japonaise selon Eunoé