Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Rendez-vous

Bayonne : goûter de roi chez Gozo

Gozo : goûter en basque. Ce coffee shop singulier est le fruit de la passion de Corentin Poirier-Martinet, chef pâtissier originaire de la région parisienne. Dès l’âge de 15 ans, il se découvre une vocation pour la pâtisserie, qu’il perfectionne à l’école Ferrandi à Paris. En 2016, il est sacré Meilleur Apprenti de France, et […]...

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Gozo - Bayonne

Anglet : les gourmandises artistes de Chiberta

Ce matin, on fait sucré/salé à Anglet au Relais de Chiberta, la perle gourmande du centre équestre local. On y goûte les œuvres à croquer ou à contempler de Cindy, cheffe autodidacte et fort douée, ex du Coffee Muxu à Bayonne, et Virginie Cétaire, alias « Poulpy Kiss », artiste peintre et hôtesse de caractère, dont les […]...

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Relais de Chiberta - Anglet

Biarritz : douceurs et repos chez Silhouette

Pour une pause en douceur ou un séjour au calme, mais avec vue, face aux halles biarrotes, cet hôtel de charme, revu en 2024 par l’architecte d’intérieur Julie Saier, fait une adresse de très bon ton. La maison date de 1600. Elle fut notamment celle d’un ancien ministre des finances, Etienne de Silhouette (1709-1767), ami […]...

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Hôtel de Silhouette - Biarritz

Paris 8e : goûter à la Maison Elysée

Une bonne manière d’ouvrir l’Elysée à tous : cette boutique/musée/salon de thé qui permet de mieux comprendre le palais présidentiel, son histoire, ses usages, sa gourmandise. Une boutique au rez-de-chaussée, avec sa myriade de beaux cadeaux à se faire, qui prolonge un musée montrant en images le palais, ses occupants, leurs manies, leurs chiens, leur […]...

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Maison Elysée - Paris

Paris 8e : déjeuner et café(s) à gogo chez Bacha Coffee

Une façade un peu neutre sur les Champs-Elysées, une chic boutique au rez-de-chaussée dédiée aux cafés du monde estampillés « Bacha Coffee », un sous-sol caché façon riad, et des salles dignes d’un palais contemporain au premier étage avec sa hauteur de plafond appréciable, son sol à damiers, ses stucs, ses fauteuils confortables, ses beaux luminaires qui […]...

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Bacha Coffee - Paris

Baiersbronn : la magie immobile de la Blockhütte

On l’aime d’amour cette cabane dans les bois, qui constitue le refuge de la tradition badoise dans une demeure – l’hôtel Traube Tonbach – qui a fait sa révolution 2.0. Le cadre boisé et chaleureux, la terrasse ouverte sur la vallée et la forêt juste en face, le service soigné, l’air de taverne à l’ancienne […]...

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Blockhütte à l'hôtel Traube Tonbach - Baiersbronn

Cap Ferret : un verre et de la nostalgie aux Pins

Le charme des années 1930, des chambres et suites qui gardent l’esprit de l’époque, le jardin bichonné, l’architecture néo-coloniale comme aux îles : on trouve tout cela à l’hôtel des Pins créé par la famille Arcagni, propriété désormais du discret Gernot Rohr, qui fut joueur et entraîneur des Girondins de Bordeaux (après avoir été champion […]...

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Hôtel des Pins - Le Cap-Ferret

Cap-Ferret : quelques huîtres au Mimbeau

La grande dune du Pyla, les lisières de l’Atlantique, les passes du Bassin, qui sont les chenaux permettant aux navires venant de l’Océan de pénétrer dans le bassin : voici le décor de cette magnifique terrasse qui permet de goûter les huîtres de Denis Bellocq. On peut admirer le travail de l’ostréiculteur, monter au joli […]...

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La Cabane du Mimbeau - Le Cap-Ferret 1

Cap Ferret : un café et un cannelé chez Frédélian

Un « sport » commun à tous les Ferret-capiens ? Prendre le matin un café et un cannelé chez Frédélian au soleil sous les parasols. Le lieu, vous le connaissez. On vous en a parlé il y a belle lurette. D’une institution un peu vieillotte, Jean-François Feuillette, qu’on connut jadis à Blois, et qui, depuis, a essaimé […]...

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Frédélian - Le Cap-Ferret 2

Paris 8e : les cocktails de Gentlemen 1919

RDV chic dans le 8e où notre historien gourmet Pascal Arnoux a poussé la porte d’un bar à cocktails avec plus d’une corde à son arc. On l’écoute.  Janvier 1919, les Etats-Unis entérinent l’établissement de la prohibition à l’échelle nationale. Dans de nombreuses villes vont naitre un grand nombre de bars dits clandestins ou « speakeasy », […]...

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Gentlemen 1919 - Paris

Le Brusc : un pastis au Piadon

Les « piades » : faire des traces de pain sur un sol propre. « Piadon »: se dit aussi d’un Bernard l’Hermite. Tout cela en Marseillais. Ce « piadon » là, pile sur le port du Brusc, face aux bateaux, est un bistrot typique tenu avec un humour par un patron de caractère, Aurélien Chrestian, qui a repris là la […]...

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Le Piadon - Six-Fours-les-Plages

Le Brusc : Stéphane, le bistro et l’annexe

Sur le petit port du Brusc d’où l’on embarque pour l’île des Embiez – et où l’on vous propose des cours de plongée sous-marine -, Stéphane Tomatis tient deux affaires – trois si l’on compte l’hôtel qui, fait une sorte de lien entre les deux, le Bistrot, qui fait à la fois café de village […]...

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Le Bistro - Six-Fours-les-Plages

Tel Aviv : halte gourmande au café Tili

On vous a déjà parlé de ce café bonhomme, sis non loin de l’agitation de Dizengoff, tout voisin d’une école. Le lieu qui a des allures de snack soigné et de QG gourmand permet de petit-déjeuner tranquillement, de goûter fort gentiment, mais aussi de prendre une collation sérieuse à l’heure du déjeuner. Le service est […]...

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Café Tili - Tel Aviv

Tel-Aviv : la bonne pâtisserie qui porte bien son nom

Cette « Bonne Pâtisserie » en français dans le texte, on vous a déjà parlé sur Dizengoff, mais aussi sur Ben Yehuda.  Albert Djen et sa fille Gabrielle continuent de promouvoir la viennoiserie comme la boulangerie traditionnelle à la française. Mais si brioches, croissants au beurre et/ou aux amandes, pains suisses, au chocolat ou aux raisins, roulés […]...

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La Bonne Pâtisserie - Tel Aviv

Tel-Aviv : breakfast chez Xoho

Xoho, pas Soho ! Ce café tendance ne se prend pas pour une halte londonienne ou newyorkaise. On est bien à TelAviv qui cultive le genre « petit déjeuner » comme un bel art. La terrasse a belle mine sur la rue Ben Yehuda. L’intérieur est sobre, accueillant, vend à emporter tous les produits maison, saumon salé […]...

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Café Xoho - Tel Aviv

Tel-Aviv : un knaffeh et plus sur Dizengoff

Knafeh (ou kunefe) : une pâtisserie byzantine réalisée à base de kadaïf (cheveux d’ange), de fromage, de beurre et de pistaches ou de noix et sur laquelle on rajoute un sirop de sucre à l’eau et à la fleur d’oranger. C’est cette pâtisserie d’origine turque (qu’on trouve en Grèce sous la nom de kadaïf) que […]...

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Yaffa Knafeh - Tel Aviv

Tel Aviv : un café chez Fiori

Si vous avez déjeuné chez Shlomo & Sharon, dont nous vous parlions plus tôt, prenez le temps, un peu plus loin dans la rue ou presque, d’un petit café au soleil. Expresso de qualité, au lait version « cortado » ou « latte », mais aussi thé matcha ou verveine, plus sandwiches, croques et gâteaux maisons de qualité (brownies, […]...

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Café Fiori - Tel Aviv

Tel-Aviv : un jus de fruit chez Tamara

L’un des petits plaisirs de TLV? Goûter un jus de fruit frais pressé chez Tamara, kiosque historique sur Dizengoff, à l’angle de l’avenue Ben Gourion où l’on peut choisir ses fruits et leurs jus – de pomme, de poire, d’orange, mais aussi de carottes de gingembre -, pressés devant vous. Simple, peu cher et exquis […]...

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Tamara - Tel Aviv

Paris 16e : un café comme au village

Les Rigal, qui tiennent depuis belle lurette ce café à l’ancienne, en ont fait une institution de charme de la place Jean Lorrain, au centre du village d’Auteuil – dont le lieu porte fièrement le nom. On vient là prendre son café sur le zinc à toute heure, un petit déjeuner dès potron minet et […]...

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Le Village d’Auteuil - Paris

Bruxelles : breakfast chez Frank

Les meilleurs « Eggs Benedict » du monde se trouvent à Bruxelles, chez Frank, rue des Princes. Au programme : un muffin maison carrément exquis fabriqué minutieusement avec des farines bio et locales, des œufs bio doucement pochés, une sauce hollandaise légère et subtilement vinaigrée plus un bacon local de porc fumé au grill Brasvar à tomber […]...

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Frank. - Bruxelles