Direction le 8e arrondissement où notre historien gourmet, Pascal Arnoux, croque les délices de la nouvelle boulangerie/salon de thé à ne pas manquer. On l’écoute. 

David Batty © PA

Ouverte début juillet, à deux pas de la place des Ternes, la Boulangerie Méditerranéenne est l’oeuvre de David Batty, ancien journaliste devenu boulanger et qui revisite ici le concept de la boulangerie traditionnelle sous l’influence des saveurs de la Méditerranée et du Levant. Fort d’une solide formation chez Ferrandi, cet artisan passionné est déjà heureux propriétaire d’une première affaire à Montrouge, et double ici la mise avec une boulangerie/pâtisserie jouant les salons de thé et propre à égayer la gourmandise de ce quartier résidentiel de l’ouest parisien.

Pain Khorasan © PA

Lumineux et fraichement rénové, le cadre élégant dévoile un salon de style oriental où il fait bon prendre son temps et se régaler des propositions alléchantes du moment. Les produits au mieux de leur forme se révèlent ici au service d’une créativité s’exprimant autour des pains aux levains naturels et à base de farine bio mais aussi sur le terrain de la pâtisserie. Ainsi, le pain Apollon à la farine de seigle, celui au petit épeautre, la miche aux graines, le pain complet ou le remarquable Kkorasan à base de farine millénaire de Mésopotamie à la saveur noisette tous pareillement délectables. Mais la focaccia à l’italienne et le sandwich au pain Hallah, tressé avec de l’huile au poulet mariné ont également leur mot à dire

Salon © PA

Côté sucré, on craque sans se faire prier pour le pain au chocolat gianduja, le brownie tahini-sésame, le flan vanille revisité, le cookie XL aux cacahuètes ou la foya chocolat, praline, noisettes. S’y ajoutent également des babkas chocolat à se pourlécher et un sacré fraisier à la verveine qui s’accompagnent d’une carte des thés et boissons alignant glacé menthe-jasmin, infusion matcha à la fleur d’oranger, latte praliné-tonka, chocolat chaud maison ou cafés signés de la brulerie de Belleville.  

Babka, fraisier verveine, tarte pistache fleur d’oranger © PA

La Boulangerie Méditerranéenne

73, Boulevard de Courcelles

Paris 8eme

Horaires : 8h-19h30 (Samedi 18h30)

Menus : 9,90, 13,90 euros (dej.) €

Fermeture hebdo. :  lundi, dimanche

Métro(s) proche(s) : Ternes, Courcelles