Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Paris 7e : les bonnes choses du Général de réserve

Il a vendu sa maison de coeur, mais en demeure le chef consultant. Général d’active devenu général de réserve, Stéphane Reynaud qui est l’auteur de « Ripailles », et de « Bistrotier« , deux bibles de la bistronomie, continue de prêcher le bon exemple, à l’angle de la rue du Général Bertrand et de la rue Duroc. On se […]...

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Paris 6e : un verre au Standard

C’était jadis le François Coppée, dédié au poète du même nom, un grand café accueillant des réunions poétiques, au pied de l’immeuble où vécut et mourut Léon Paul Fargue, l’immortel auteur du « Piéton de Paris ». C’est désormais un lieu plus prosaïque nommé le Standard, avec sa belle terrasse, son grand comptoir, son mur d’apéritifs […]...

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Paris 6e : un verre au Standard

Paris 5e : vins, whiskies et petites assiettes

Une belle boutique façon galerie dédiée aux flacons de toutes sortes : grands crus bordelais, pépites de la vallée du Rhône, du Beaujolais ou de Bourgogne, whiskies écossais ou d’ailleurs sont commentés, vantés et vendus ici avec enthousiasme. De petites assiettes façons tapas avec saumon fumé, houmous, rillettes, terrines entretiennent ici une atmosphère gourmande de […]...

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Paris 5e : vins, whiskies et petites assiettes

Tignes : les douceurs des Bouvier

C’est à la fois une boulangerie (même si l’essentiel des pains est préparée dans la boutique atelier près du lac), une pâtisserie avec sa variété de délices sucrés signés Vincent Perdreau, gardois d’Aigue-Mortes, formé dans le groupe Ducasse au Louis XV monégasque, ex pâtissier à l’Oustau de Baumanière avec Brandon Dehan, du Pré Catelan et […]...

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Tignes : les douceurs des Bouvier

Val d’Isère : la Folie douce toujours dingo !

Rien n’arrête les folies gourmandes de « la Folie Douce » de Luc Reversade et de son artiste culinaire en chef Franck Mischler ! Au programme, de beaux fromages, de grands et petits plats de cuisine bourgeoise servi dans une taverne intemporelle aux airs de bistrot montagnard néo-contemporain (la Fruitière), un self pour tous, des cours de […]...

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La Folie Douce - Val d'Isère

Paris 4e : pains et douceurs chez Pompette

Direction le centre de Paris où notre historien gourmet découvre une jeune boulangerie qui vaut le détour. On l’écoute.  Face au Centre Pompidou et près de l’Hôtel de Ville, la boulangerie Pompette vient d’ouvrir ses portes. A la manœuvre, Victoire, Constance et Camille Lévêque, trois sœurs guidées par le souvenir du grand-père, boulanger en Provence […]...

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Pompette ! - Paris 1

Chamonix : l’empire des douceurs de Jacqueline Fattier

Jacqueline Fattier, ex championne de ski de fond, qui apprit la pâtisserie à 20 ans, s’est créé un petit empire à Chamonix. On connaît son chalet de douceurs dit « Chalet 4810 ». Sa maison centrale – Les Petits Gourmands ou Maison Fattier – s’additionne d’une boulangerie « Au Pain Gourmand » (ce devrait être en juin prochain) avec […]...

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Chamonix : une brasserie qui fait voir la vie en rose

Cette splendide brasserie 1900, rénovée et même largement reconstruite – même si l’illusion est quasi-parfaite – par Laurent et Lydie Mougenot avec le coup de pouce de l’architecte Christophe Bro vaut à elle seule la visite et la pause douce pour sa jolie façade rose face à la rivière et au Mont-Blanc, en plein coeur […]...

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Chamonix : une brasserie qui fait voir la vie en rose

Chamonix : chocolat et café chez Shoukâ

Shouka : une maison pour tous, à la fois lieu de dégustation, fabrique, lieu d’achat très gourmand. C’est une manufacture de café et cacao, créée en février 2021 par Nathalie et Christian Duperrier. Nathalie, passionnée de fèves de cacao, Bean to Bar (de la fève à la tablette), et Christian, fervent de grains de café, […]...

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Chamonix : chocolat et café chez Shoukâ 2

Combloux : un verre au Postillon

Le Postillon. Le bar qui fait accourir tout Combloux plein centre de 6h à 23h. Un p’tit apéro au bar le temps d’une mousse, une pause en terrasse, un casse-croûte partagé joyeusement entre amis, un café en solitaire au comptoir : voilà ce qui vous attend chez Thierry Perrin présent là depuis trente ans et […]...

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Combloux : un verre au Postillon

Megève : Tess Evans-Mialet, nouvelle star sucrée

Elle est la nouvelle star de la pâtisserie megevanne. Tess Evans-Mialet, qu’on connut au Clarence, chez Contraste et à l’Alpaga et a été formée chez Lameloise à Chagny, au Bristol côté Epicure au Bristol avant le Meurice aux côtés de Cédric Grolet, a ouvert sa pâtisserie-salon de thé face au palais des sports, côté Jaillet. […]...

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Pâtisserie Ecir - Megève

Megève : les jolis cocktails du Rabbit Hole

« The Rabbit Hole » :  le nouveau bar à cocktail du Megève qui sort, tôt ou tard, rue Saint François, au coeur de la vieille ville, à deux pas de chez Vous & Anata, comme de Flocons Village. Thomas Bencze, que l’on a connu au Studio Givré, et Anissa Heid, les bartenders créatifs et champions de […]...

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The Rabbit Hole - Megève

Megève : petit déjeuner au Hibou Blanc

Thierry Bourdoncle qui possède une trentaine d’établissements répartis entre Paris (le Mabillon, le Hibou, l’Atlas à Saint-Germain-des-Près, Charlot dans le Marais, Durand-Dupont à Neuilly), Deauville (le Drakkar et les Planches), Trouville (le Central, Marinette et les Mouettes), Arcachon (Diego et les Marquises), Cannes (la Californie) et, bien sûr, Saint-Tropez (la star Sénéquier), est présent à […]...

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Saverne : chic, la Cave est là !

Un magnifique déjeuner en forme d’adieu à l’Alsace avant le retour en TGV vers Paris ? À la Cave, ex Cave Profonde, sise face au quai du canal de la Marne au Rhin et à deux pas de la gare savernoise, revue en bistrot convivial et boisé par Sébastien Schmitt et Christian Matt. Le lieu, […]...

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La Cave - Saverne

Paris 16e : le train de vie du Récepteur

On n’y était pas retourné depuis quatre ans. Mais il demeure égal à lui même, ce Récepteur , bistrot de quartier un brin modernisé, sis derrière le conservatoire de musique du 16e et face au marché de la rue Gros, où il joue le rôle de  bonne affaire relax d’un quartier chic qui aime s’encanailler. […]...

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Paris 16e : le train de vie du Récepteur

Paris 7e : des croissants et plus chez Gast

Les meilleurs croissants du moment au bon goût de beurre à Paris, qu’on découvre en même temps que les pains au chocolat délicats, les roulés noisettes, les cinnamon rolls, le flan vanille et les cookies de chez Gast ? Ceux signés Killian Le Houerou qui fut le chef exécutif d’Akrame – après avoir travaillé comme […]...

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Paris 7e : des croissants et plus chez Gast

Echternach : un verre et plus au Laange Veit

Une pause café à Echternach, la ville historique de la basilique de Saint-Willibrord et de la « procession dansante », qui vous donne le sentiment d’être dans un épisode de Tintin en Syldavie, façon le Sceptre d’Ottokar ou l’Affaire Tournesol ? Chez l’exquise Eva Koncilo, d’origine lettonne, qui a repris avec allant le « Beim laange Veit » (alias […]...

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Echternach : un verre et plus au Laange Veit

Paris 11e : everything’s fine chez Superfine

Direction l’Est parisien où Pascal Arnoux, notre historien gourmet, s’aventure dans le nouveau bar qui fait parler de lui et agite tous les amateurs de mixologie ! On l’écoute !  Passage Josset dans le 11e, côté Ledru Rollin, Etienne Gatti, entrepreneur gourmand et Vincent Pinceloup, expert en mixologie et déjà fondateur du bar à cocktails […]...

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Paris 11e : everything’s fine chez Superfine

Paris 17e : pause boulangère chez French Bastards

On vous a parlé d’eux dans le 11e et dans le 2e. Sachez que leurs aventures continuent et se prolongent. A la tête d’une quinzaine de boutiques dans Paris et ailleurs (Bordeaux, Lille, Levallois, Neuilly), le joyeux trio – Julien Abourmad, David Abehsera et Emmanuel Gunther – , qui a lancé la formule du bon […]...

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Paris 10e : le bistrot du marché

La Maison Saint-Martin, pile à l’entrée du marché éponyme ? La demeure familiale de David Zenouda, avec ses enfants Nathan et Esther. Ce syndicaliste militant,  vice-président de l’UMIH de Paris Ile de France, qui anime plusieurs cafés et bars à cocktails, a fait de cette maison-ci le bistrot contemporain d’un marché vivant, avec sa belle […]...

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Paris 10e : le bistrot du marché