Ludovic et le flan pâtissier © GP

À L’Isle-sur-la-Sorgue, il est devenu en peu de temps une référence. Ludovic Durand, natif de Schiltigheim en Alsace, mais provençal d’adoption depuis trois décennies –  quarante ans à peine – formé en cuisine à l’Oustau de Baumanière puis au Prieuré de Villeneuve-lès-Avignon a fait du goût son étendard et de l’exigence son moteur. Son parcours l’a conduit jusqu’au titre de vice-champion du monde des traiteurs en 2023, décroché avec l’équipe de France au Sirha de Lyon.

Quiche lorraine © GP

Dans sa boutique de la rue Carnot, ouverte au cœur de la cité des antiquaires, il décline avec autant de talent le registre salé que les douceurs pâtissières. Parmi les incontournables  figure le remarquable pâté en croûte Richelieu, mariage fastueux de cochon, foie gras, pistaches et truffe, exécuté avec une précision d’orfèvre. Les quiches, qu’elles soient lorraine ou garnies de légumes de saison, jouent la carte de la générosité sans jamais sacrifier la finesse.

Pâté en croûte Richelieu © GP

Le versant sucré mérite tout autant le détour. La pavlova aux fruits affiche une légèreté exemplaire, tandis que le flan pâtissier à la vanille de Madagascar possède cette texture dense, crémeuse et fondante qui signe les grands classiques parfaitement maîtrisés. Ici, rien n’est démonstratif : le savoir-faire parle de lui-même.

Pavlova © GP

Ce qui séduit chez Ludovic est sa capacité à faire dialoguer l’esprit traiteur de haut niveau avec une gourmandise accessible. Derrière chaque création, on sent le cuisinier de métier, attaché au produit, aux saisons et aux recettes qui procurent du plaisir immédiat. Une adresse qui apporte à L’Isle-sur-la-Sorgue un supplément de gourmandise et de sérieux artisanal.

Ludovic et le pâté en croûte © GP

Maison Durand

59 rue Carnot
84800 L’Isle-sur-la-Sorgue
Tél. 04 65 81 41 25
Horaires : 10h-19h15 (dimanche 9h30-14h)
Fermeture hebdo. : Lundi
Site: Maison Durand