Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Coups de coeur

Le Bistrot du mois : Emile Cotte, roi gourmand de Boulogne

Voilà un chef que l’on connaît par coeur, qu’on suit depuis belle lurette et qu’on a toujours du plaisir à retrouver. Ancien chef de Drouant, après avoir été celui de l’Angle du Faubourg, devenu les 110 du Taillevent, être passé au Pré Catelan aux côtés de Frédéric Anton, chez Guy Savoy, au Taillevent époque Solivérès, […]...

Article publié il y a 1 an Bistrots  Boulogne-Billancourt Étiquettes : , , , , , ,
Baca'v Boulogne par Emile Cotte -  Boulogne-Billancourt

Paris 2e : un si proche Orient

Ils sont tous les trois travaillé chez le voisin Dalia : Or Bitan et ses deux associés de salle, Victor Yasar et Léon Desarmegnin. La première, née à Tel Aviv, a travaillé chez Eyal Shani, chez Abraxas, Miznon, boulevard Ibn Gabirol, comme çà Paris, rue des Ecouffes, ainsi que chez Shouk, le second est kurde, […]...

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Leven - Paris

Paris 12e : le nouveau Trou Gascon est arrivé !

Le Trou Gascon ? Ce fut, durant un demi-siècle, la maison d’Alain Dutournier, la première et la dernière, après la fin du Carré des Feuillants, une ambassade du Sud, où l’on proposait jambon des Landes, foie gras, confit et cassoulet, plus une sacrée collection de vins du Sud Ouest et d’armagnacs. Rachetée et rénovée par […]...

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Au Trou Gascon - Paris

Megève : un hiver au Coin du Feu

On vous a parlé déjà plusieurs fois de cet hôtel de charme et de sa table, séductrice le Saint-Nicolas, où officie le jeune Marvin Lance. Il est vrai que ce beau chalet intime millésimé 1939 constitue « le » bon rapport qualité-prix de la station. Ce fut jadis le premier hôtel de Jocelyne Sibuet avant la création […]...

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Au Coin du Feu - Megève

Megève : les malices du Prieuré

Le bon coût du coeur de Megève ? Le Prieuré et sa taverne tout voisine de l’église dédiée à Saint-Jean-Baptiste. Emmanuel Renaut, qui a racheté le lieu aux Fémondière et a transporté son trois étoiles des Flocons de Sel au Flocons Village, a opéré une sorte de jeu de chaises musicales en déplaçant sa formule […]...

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Le Prieuré - Megève 1

Megève : le double jeu de Gatillon

Une double expérience à faire absolument ces temps-ci à Megève : Vous et Anata signés tous deux Julien Gatillon avec une équipe au taquet. Voilà maison double, contenant deux tables d’exception sur deux étages dans la même demeure ancienne du vieux village. Anata est un comptoir japonais animé par Keiji Ishi et Yohan Delhommeau, ex […]...

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Anata & Vous - Megève

Megève : l’âme d’Amélie au chalet

Elle le dit elle-même : elle ne restera qu’une seule saison à Megève, dans le cadre élitaire du Chalet du Mont d’Arbois, où l’on a végétalisé le décor savoyard avec ses voûtes et ses branches d’arbres, juste pour elle. Dans cette salle à manger mythique où l’on a connu, au moins,  Michel Gaudin, Alexandre Faix, […]...

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Ame au Chalet du Mont d’Arbois - Megève

Megève : les belles viandes de Frédéric Bello

« The » boucher de Megève ? C’est Frédéric Bello. Ce Lyonnais, où il a fait florès à la Croix Rousse (entre boutique à son nom et restaurant carnassier BLO), originaire du Jura, installé depuis huit ans sur son bout de route nationale s’est fait une spécialité de défendre les viandes de qualité des meilleures provenances. Côte […]...

Article publié il y a 1 an Bouchers Megève Étiquettes : , ,
Boucherie Bello - Megève

Megève : l’Italie en fête chez Casa Mia

Une demeure de charme à l’italienne, ses fines pizzas, ses pâtes maison, ses exquises assiettes d’esprit transalpin de haut niveau, un cadre soigné, cosy, chaleureux, au pied du téléphérique de Rochebrune et un hôte que l’on connaît de longue main : nous sommes là chez Nano alias Jean-Marc Fanara, qui gère la demeure pour son […]...

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Casa Mia - Megève

Megève : les perles de Marvin Lance

On vous a tout dit sur Marvin Lance, qui est le « coming man » de la cuisine de haut niveau à Megève. Pas encore d’étoile ? Mais ça devrait venir bientôt. Ce natif de Rosny-sous-Bois aux racines bretonnes paternelles côté Côtes d’Armor, formé chez Jean-Pierre Crouzil à Plancoet, avant Thibault Sombardier à Paris et de demeurer […]...

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Le Saint-Nicolas au Coin du Feu - Megève

Paris 5e : sauvez la planète à la table de Colette !

Roi vegan, roi veggie, bon apôtre du sauvetage de la planète : c’est Josselin Marie, breton voyageur, formé chez quelques grosses pointures ( à Grasse chez Jacques Chibois, au Ritz avec Michel Roth, au Laurent avec Alain Pégouret, au Plaza Athénée avec Alain Ducasse), avant d’oeuvrer comme chef dans des brasseries de luxe (au Devez, […]...

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La Table de Colette - Paris

Strasbourg : l’injure faite au « Bubu »

C’était la décision du Michelin la plus absurde de 2024 : enlever au Buerehiesel d’Eric Westermann, l’une des très grandes maisons d’Alsace, son unique étoile, alors que la maison continue d’avoir le vent en poupe. L’autre jour, elle était largement pleine au déjeuner  et l’on se dit alors que l’influence du guide rouge  sur les […]...

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Le Buerehiesel - Strasbourg

Languimberg : au bonheur de Bruno Poiré

Bruno Poiré ? La star gourmande du pays des étangs de Moselle – ne manquez pas de visiter Stock, le plus vaste, le plus romantique, et les partages de Langatte – qui ne sont guère loin.  Du café buvette de jadis, prisé des pêcheurs du coin et que mirent à la mode ses parents Serge […]...

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Chez Michèle - Languimberg

Strasbourg : le triomphe du Petit Beefbar

Importateur de viandes de haute tenue (Black Angus ou Wagyu), né à Monaco, présent dans 24 pays, cumulant une quarantaine d’adresses avec ses « beefbar », Riccardo Giraudi a repris et rénové l’ancien « Pont des Vosges », brasserie institution du quartier impérial de Strasbourg, dont il a gardé l’enseigne, associé ici avec l’investisseur alsacien Franck Rhiem. Ce dernier, […]...

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Le Petit Beefbar Strasbourg - Strasbourg

Niederschaeffolsheim : jour de fête chez les Golla

Un repas chez les Golla à Niederschaeffolsheim ? Toujours un plaisir et une fête. Le Michelin a beau bouder la demeure qui vaut largement l’étoile, elle fait aisément le plein midi et soir d’une clientèle joyeuse et gourmande qui vient goûter ici les belles idées du moment. La générosité de l’Alsace gourmande: c’est bien le […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants gastronomiques Niederschaeffolsheim Étiquettes : , , , , , ,
Le Boeuf Rouge - Niederschaeffolsheim

Marlenheim : le Cerf ou l’Alsace en fête

La nouvelle donne du Cerf, maison de tradition en ligne de mire sur la route des vins et étoilée depuis 1936 : la venue de Sylvain Ruffenach, briscard alsacien et bourlingueur, passé au Fouquet’s à Paris, au Palais à Biarritz, à la Maison Blanche, avenue Montaigne, avec les Pourcel, sans omettre New-York chez Daniel Boulud […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants gastronomiques Marlenheim Étiquettes : , , , , ,
Le Cerf - Marlenheim

Saverne : tous à la Cave !

Le lieu vous le connaissez: c’était la Cave Profonde, un café banal de bord de quai, pile face au canal de la Marne au Rhin. Il a été revu en un bistrot convivial, drôle et gourmand sous la gouverne de Christian Matt et Sébastien Schmitt, le duo du Clos, qui y ont apposé leur marque […]...

Article publié il y a 1 an Bistrots Saverne Étiquettes : , , , ,
La Cave - Saverne

Paris 9e : l’Argile selon Romain Lamon

Romain Lamon ? Un surdoué discret de la cuisine moderne, passé au Ritz (avec Michel Roth et Arnaud Faye) après avoir accompli ses classes au Bristol et Epicure, sous la férule d’Eric Frechon. Il s’était révélé chez Polissons rue Ramey, dans le 18e. Le voilà, désormais, et, depuis peu, après un changement de vie, dans […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants français Paris Étiquettes : , ,
Argile - Paris

Paris 2e : La Grille, bistrot star

On vous a tout dit sur ce bistrot star, lauréat de notre « trophée des bistrots 2024 /2025 », son aubergiste vedette, son bagout et sa belle humeur communicative, bref ce lieu hors norme qui coche toutes les cases du bistrot idéal. Ne manquent ni le zinc modèle et historique de chez Nectoux, ni les mosaïques au […]...

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La Grille Montorgueil - Paris

Paris 8e : une Evasion très gourmande

Bistrot haut de gamme, avec des produits au top de leur registre et une gamme de vins à l’identique : cette Evasion se situe évidemment dans la frange luxe de notre sélection de meilleurs bistrots de Paris. Il y a ces serviettes en tissus, ces « couteaux qui coupent », ces beaux verre où « mettre son nez » […]...

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L'Evasion - Paris