Un magnifique déjeuner en forme d’adieu à l’Alsace avant le retour en TGV vers Paris ? À la Cave, ex Cave Profonde, sise face au quai du canal de la Marne au Rhin et à deux pas de la gare savernoise, revue en bistrot convivial et boisé par Sébastien Schmitt et Christian Matt. Le lieu, avec son grand bar et ses tireuses de bière (une dizaine en tout), ses vieilles pubs et ses gravures alsaciennes à fond de salle, son air de QG convivial enchante.

Le service des pâtés © GP

Au programme : les joyeusetés exquises de Sébastien, qui officie également à la voisine Garenne, sur le mode régional rajeuni. Comme le drôlatique et exquis “chien marrant”, un hot dog à l’alsacienne plein de verve artisanale et de gourmandise, mariant pain bretzel, alias « moricette », cervelas, choucroute, lard grillé et moutarde, de fort jolie façon, la tarte flambée extra fine (servie midi et soir) que l’on aime en sa version tradi aux lardons fumés, le duo de harengs sur salade ou encore le pâté en croûte et le foie gras en brioche servis sur planche.

Chien marrant © GP

On se régale aussi avec les suggestions du jour, comme un chou farci ou un magnifique bäckeoffe aux trois viandes avec ses pommes fondantes et craquantes à la fois, qu’on arrose d’une bière Licorne, d’une Uhr-Pils bien amère et fort dessoiffante ou d’un riesling de Vincent Stoeffler à Barr. Avant les tartes du jour, aux poires, pommes ou aux myrtilles meringuées.

Tarte flambée © GP

Des bistrots comme celui-là, on en redemande. Avec le service souriant en prime. Et hop la, vive l’Alsace! NB : la maison ouvre sept jours sur sept – c’est assez rare pour être souligné !

Tarte aux myrtilles © GP

La Cave