Ceux qui tirent leurs marrons du feu Il y a ceux qui vont mal, s’interrogent dans l’angoisse sur la réouverture des restaurants (on parle désormais de mi-juin), envisagent l’avenir avec pessimisme, mettent la clé sous la porte, et ceux qui prennent l’initiative d’aller de l’avant. En temps de pandémie galopante et de fermeture obligée, de […]...
Shalom Kadosh au Café de la Paix Il choisi la Paix! Shalom Kadosh est depuis quatre décennies au four et au moulin en Israël, devenant le Bocuse casher de son pays, formant deux générations de jeunes chefs qui désormais se font connaître dans le monde entier. Le chef du Leonardo Plaza à Jérusalem, qui est […]...
Shalom Kadosh: on vous en a déjà parlé maintes fois. Il est à la fois le fédérateur des bons chefs d’Israël, le formateur, le passeur, le transmetteur, après avoir été le premier, le Bocuse casher. Jadis à la télé israélienne, aujourd’hui, dans les manifestations, comme So French So Food, qui l’a vu oeuvrer à quatre […]...
Ils étaient là, les chefs français – 19 au total répartis sur 6 villes-, dégustant ou participant au repas de gala qui allait couronner la deuxième semaine dite « So Frenchy So Tasty », organisée par l’Institut Français à Tel Aviv, sous la gouverne d’Olivier Rubinstein et de Lionel Choukroun, et le parrainage de l’ambassadeur de France […]...
On vous a beaucoup parlé de lui. Il rayonne dans tout Israël, fut le Raymond Oliver israëlien, avec un show télé, dans les années 1980, puis le Bocuse kasher, formant, lançant, promouvant, innovant, devenu non seulement chef d’école, avec ses disciples nombreux, mais « le » chef officiel de son pays, cuisinant pour le président Itzhak Rabin, […]...
Shalom Kadosh ? On vous en parlé maintes fois. Ce « Bocuse casher », qui fait la cuisine pour le président d’Israël, exerce au sein du Leonardo Plaza, dans sa vaste tour (ex Sheraton) face aux murailles de la vieille ville. Il y accueille, dans ses salles boisées du « Bœuf sur le Toit », le beau monde de […]...
Il est l’un des personnages récurrents de ce blog, comme un diable – plutôt un bon dieu – sorti régulièrement de sa boîte. Dès qu’il s’agit d’Israël, sa voix et son visage s’imposent. Il est, depuis près de quatre décennies, le bon chef pédago du pays, plaidant pour la cuisine casher, rusant et usant de […]...
Il est le « Bocuse casher » de Jérusalem, officie au Léonardo (ex-Sheraton Jerusalem Plaza), sur son esplanade face à la vieille ville, a fait venir les grands chefs du monde entier en Israël, pour son jubilé en janvier dernier. Ce mois de décembre, Shalom Kadosh a découvert un Paris enneigé avec ses rues sans taxis, ses […]...
Aviv Moshé ? On l’a connu à ses débuts chez Messa, retrouvé plusieurs fois, suivi chez Yassou en version grecque, et chez Quattro, dans sa version italienne. C’était il y une décennie et plus, déjà. Depuis, ce sabra d’origine kurde, qui a tout appris de la cuisine classique et moderne, à Jérusalem, aux côtés de […]...
Robuchon à Tel Aviv Il en rêvait de son vivant, lui qui avait organisé à Jérusalem, avant l’an 2000, le banquet du roi David avec son ami Shalom Kadosh, le Bocuse casher, et Edmond Ehrlich du restaurant Laurent : Joël Robuchon voulait s’installer en Israël, et singulièrement à Tel Aviv, là où bat le coeur […]...
Journaliste, écrivain, flâneur professionnel, gourmet vagabond, hédoniste bourlingueur, voyageur sans œillères, poète bucolique et paysan urbain.