Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Vérone: le pain, c’est De Rossi

C’est une boulangerie star de la rue commerçante du centre de Vérone. Pains de qualité, brioches, pâtisseries, mais aussi produits diététiques, pâtes en tout genre, avec un coin dédié à la dégustation. On fait la queue en attendant son tour. Comme les Véronais mangent à toute heure, les sandwiches, paninis, crostoni ont du succès. Le […]...

Article publié il y a 10 ans Boulangers Vérone
De Rossi

Vérone: la belle vitrine des Albertini

Bon, c’est vrai, l’accueil pourrait aisément plus aimable, mais la vitrine est adorable, le choix de produits de toute la Botte avec des inclinaisons toscanes évidentes donnent envie de faire ami-ami avec cette maison à l’ancienne, qui vend charcuteries de qualité (superbes jambons), pâtes artisanales (Setaro), belles huiles d’olive, vins de Maremme ou du Chianti. […]...

Article publié il y a 10 ans Produits italiens Vérone
Salumeria G. Albertini - Vérone

Vérone: la star Elio

Il est, depuis deux décennies déjà, la star de sa ville. S’est créé un petit empire véronais: la pizzeria Du De Cope, dans la galleria Pelliciai, celle de Leon d’Oro, via Pallone, sans omettre ses deux Masenini, celui voué aux poissons, Piazzetta Pescheria, non loin de la place aux Herbes, et celui dédié aux viandes, […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants italiens Vérone
Il Desco - Vérone

Vérone: le vin selon Mirko

C’est l’un des rendez-vous favoris des abonnés de Vinitaly, la foire annuelle des amoureux du vin: un lieu riche d’histoire, qui a gardé son cadre de vieille taverne avec ses bouteilles un peu partout, son bar avenant, ses tables en bois, ses plats d’hier et d’aujourd’hui, sa carte des crus monumentale. Le sommelier maison, Mirko […]...

Article publié il y a 10 ans Trattoria Vérone
Antica Bottega del Vino - Vérone 1

Vérone: la charcuterie selon Stella

Giulio Pigozzo et ses fils tiennent en équipe cette superbe charcuterie qui excelle dans le jambon longuement mûri, le saucisson et la pancetta, tout en proposant belles huiles d’olive, jolis vins, fromages affinés, moutardes de fruits, jolis plats tout prêts et pâtes préparées « a la casa ». Accueil adorable....

Article publié il y a 10 ans Charcutiers Vérone
Stella Gastronomia - Vérone

Vérone: dîner au Borsari 36

Il y a l’hôtel dans trois demeures anciennes, avec ses chambres charmeuses, ses salons d’accueil jouant le design et les œuvres contemporaines. Puis cette table d’aujourd’hui, avec sa cuisine ouverte, son personnel affable, son sommelier sicilien, parlant français, ayant travaillé à Paris au Ritz et au Lancaster. On y a vite ses aises. La maison […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants italiens Vérone
Borsari 36 au Palazzo Victoria - Vérone

Vérone: une nuit (ou plusieurs) au Palazzo Victoria

Ce sont trois demeures anciennes, dont une villa romaine, rassemblées en un hôtel à deux pas de l’antique porte Borsari, et devant le Corso si passant qui mène en un clin d’oeil à la proche place des Herbes. De là, se livre à vous la cité la plus romantique d’Italie: les arènes, son chapelet de […]...

Article publié il y a 10 ans Hôtels Vérone
Palazzo Victoria - Vérone

Vérone: un verre chez Zampieri

Pour prendre l’apéro sans se presser, au coeur du centre de Vérone, faire connaissance avec les crus locaux ou régionaux, Amarone ou blanc trebbiano, prendre la pause sur table ou au comptoir, cette minuscule Osteria-Bottigliera fait plaisir. On goûte un cru ou l’autre et on emporte le flacon de son coeur....

Article publié il y a 10 ans Cavistes Vérone
Vini Zampieri - Vérone

Vérone: une glace chez Savoia

Depuis 1939, on se régale, chez Savoia, qui est le Berthillon véronais, mais sans salon de dégustation, de sorbets pur fruit et glace pur crème, turbinés de crèmeuse façon, à italienne. Fior di Latte, Baci, Nocciola,  Stracciatella, sorbet au chocolat ou parfum d’automne, mariant mascarpone, meringue et marrons font ici simplement merveille. Accueil délicieux et […]...

Article publié il y a 10 ans Glaciers Vérone
Gelateria Savoia dal 1939 - Vérone

Paris 14e: la grande forme de Cobéa

Voilà une demeure qu’on a suivie à ses débuts, qu’on a retrouvée quelques mois plus tard et qui ne faiblit pas sur ses bonnes bases. On rappelle que Cobéa est à la fois le nom d’une plante et la contraction des noms des deux jeunes patrons: Philippe Bélissent, le chef, venu de l’Hôtel rue des […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Paris
Le Cobéa - Paris 8

Marignan (Paris 8e): mais qu’est-il allé faire dans cette galère?

Une salle design, sur le mode néo-années 1960, sous une façade classique: c’est le Marignan des Richard, qui possèdent beaucoup d’établissements du côté des Champs-Elysées, du Berkeley à l’hôtel Montaigne, en passant par Francis et Marius & Jeannette. L’hôtel fut célèbre pour y avoir abrité le Spoon d’Alain Ducasse et la Table du Marché de […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants français Paris
Marignan - Paris

Bistrot Valois (Paris 1er): signé Chainel!

On le connaît au Tournon dans le 6e, au Mauzac dans le 5e, au Verbalon dans le 13e. Il a le sens des coins sympas et conviviaux, qui raniment l’air du vieux Paris, des bons produits, des vins sérieux, choisis avez nez et amour. Laurent Chainel a encore frappé avec ce Bistrot Valois, sis au […]...

Article publié il y a 10 ans Bistrots Paris
Bistrot Valois - Paris

Les Grandes Bouches (Paris 17e): allez les Moncel!

Une cantine de qualité, ses murs de pierres, sous une façade anodine, ses tables simplement mises, le sourire à l’accueil, la qualité dans l’assiette, plus une habile formule au déjeuner: nous sommes chez Caroline et Gauthier Moncel, deux autodidactes passionnés, qui firent jadis la popote sur les tournages de film et se sont installés ici […]...

Article publié il y a 10 ans Bistrots Paris
Les Grandes Bouches - Paris

Paris 6e: retour au Petit Verdot

Hide et son Petit Verdot, on les connaît. On y a notamment connu Yoshi Morie parti pour Encore dans le 9e. Mais Hide, alias Hide Ishizuka, qui fut dix ans sommelier à Cordeillan-Bages, avant de lancer Hiramatsu dans l’île St Louis, a fait bravement face à ce départ en embauchant le géant Katsu Nitta, venu […]...

Article publié il y a 10 ans Bistrots Paris
Le Petit Verdot - Paris 4

Bouliac: un peu de Magie au Saint-James

On a connu Nicolas Magie à la Cape à Cenon. Voilà qu’on le retrouve dans le bel hôtel jadis mis en place par Jean-Marie Amat, dans le goût design, signé Nouvel, auquel succéda Michel Portos. Magie, qui inaugure ici une ligne claire, solaire et lumineuse, joue les produits d’Aquitaine de manière à la fois symphonique […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Bouliac
Le Saint-James - Bouliac 1

Paris 17e: le Japon selon Wada

Une jolie table japonaise, redécouverte par notre avocat gourmet Didier Chambeau. A proximité de l’Etoile, on n’arrive jamais là par hasard. Mais ceux qui osent ou qui ont « oui dire » viennent pour déguster la cuisine authentiquement nippone d’Hidéo Yamaguchi, né de parents pêcheurs et originaire de Nagasaki. C’est dire s’il sait choisir le poisson, le […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants japonais Paris
Wada - Paris 2

Bordeaux: la poissonnerie de quartier

La joyeuse équipe du Rince Doigts, avec Vincent Peyroutet et Mathieu Oudot, a fait de cette « poissonnerie de quartier » le cœur de son apprivoisement. On trouve là de quoi se nourrir en fraîcheur à coups de belles huîtres d’Andernos, maquereaux, chinchards, dorades, soles, bars de ligne, rouget ou céteaux au fil des arrivages  journaliers....

Article publié il y a 10 ans Poissonneries Bordeaux
La poissonnerie du Rince Doigts - Bordeaux

Bordeaux: les plaisirs iodés du Rince Doigts

Un restaurant de plage, au coeur du quartier Saint-Pierre: c’est exactement ça. Il y a le sable, les poissons, les fruits de mer, les panneaux qui indiquent le chemin du Cap Ferret. Vincent Peyroutet et Mathieu Oudot proposent là un accueil affable, un cadre rigolo et les produits en direct de leur proche poissonnerie. Sardines, […]...

Article publié il y a 10 ans Bistrots Bordeaux
Le Rince Doigts - Bordeaux 1

Bordeaux: le sérieux de Davoli

Davoli? Pas une table italienne, mais le lieu sage avec pierres grattées et tables bien mises de David Grangier, le chef, et Olivier Rouland, l’homme de salle. Le premier a travaillé chez Ramet, Porthos, Laurent Saudeau au Manoir de la Boulaie à Nantes et chez Coutanceau à la Rochelle, tandis que le second a « fait » […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Bordeaux
Le davoli - Bordeaux

Bordeaux: les sandwiches de Popote

Une cantine moderne, avec son cadre zen, ses quelques places en comptoir ou à table, sa clarté, sa modestie convaincante au cœur de Bordeaux: c’est la petite maison d’Ingrid Arout et David Réaud qui servent en continu et vendent à porter les sandwiches tout frais du jour, les belles salades, les jus de fruits d’Alain […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants français Bordeaux
By Popote - Bordeaux