Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Tours : un verre au Chien Jaune

Ce bistrot d’atmosphère 1880, on vous en parlé il y a deux ans. Xavier Aubrun, qui fut chef étoilé au XIIe siècle à Saché, travailla à la Barrière de Clichy, après Bernard Loiseau et Guy Savoy, l’a racheté, s’y prépare aux grands travaux pour y créer un hôtel fonctionnel et de charme, à deux pas […]...

Article publié il y a 7 ans Rendez-vous Tours
Le Chien Jaune - Tours 2

Tours : un thé à l’Instant

Café exquis, thés choisis, biscuits mitonnés main, cakes, gâteaux bios et vegan, petite restauration le midi, soupe et quiche, le tout dans une ambiance douce: voilà ce que propose Christine Huguet dans cet Instant bien à elle. Repris il y a un an, amputé d’un bout de son enseigne, qui fut dédiée au cinéma, c’est […]...

Article publié il y a 7 ans Rendez-vous Tours
L'Instant - Tours

Tours: tout pour le vin chez Maurat

La boutique, avec sa façade croquignolette, a gardé le chic années 1960 – elle date de 1962. Catherine Maurat, qui a repris là la demeure de son père Robert et dont le grand-père fut négociant en vins, a conservé l’esprit d’une cave à l’ancienne, proposant, outre une belle collection de carafes, bouchons, vins fins, caves […]...

Article publié il y a 7 ans Cavistes Tours
R. Maurat - Tours

Tours: retour au Barju

Cette bonne table du cœur de Tours, on vous en parlé à l’ouverture. L’accueil et le service, notamment celui du vin, pêchait un peu. La cuisine de Julien Perrodin, ancien lieutenant d’Olivier Roellinger, elle, ne souffrait guère de discussion. On pensait que la maison filerait vers l’étoile (« vous avez vu, on a mis des nappes« , […]...

Article publié il y a 7 ans Bistrots Tours
Le Barju - Tours 3

Les Meilleur à la Bouitte

Les Meilleur de la Bouitte, vous les connaissez. Il y a René et Maxime, père et fils, venant de loin, sinon de nulle part, lui plongeur au VVF des Ménuires, l’autre, champion de biathlon, venus à la grande cuisine par passion, énergie, volontarisme, avec raison. Leur maison? Elle est l’expression de leur région. Ce que […]...

Article publié il y a 7 ans Livres
Les Meilleur à la Bouitte

Paris 18e : dîner insolite aux lèvres rouges

Notre tailleur chic et gourmet, Jean-Pierre Espiard, a découvert une table neuve à Montmartre. Suivons le côté Abbesses aux lèvres rouges. Geoffroy Perdon, présent dans le 6e avec Jo rue de Fleurus, a débarqué il y a quelques mois aux Abbesses. Sa maison?  Un bistrot à la belle ambiance, à la décoration amusante, avec ses […]...

Article publié il y a 7 ans Bistrots Paris
Les Lèvres Rouges - Paris 1

Paris 3e: les jolis pains d’Ernest et Valentin

Ernest et Valentin ? Deux frères qui ne s’appellent ni Ernest ni Valentin, mais Bradley et Logan Lafond, possèdent une boutique dans le 12e,  au 225 rue de Charenton, comme ici même, face au métro Art et Métiers, genre échoppe à l’ancienne. Baguette, gros de campagne au levain, pâtisseries exquises, comme ce délicat chou aux […]...

Article publié il y a 7 ans Boulangers Paris
Ernest & Valentin - Paris 2

Paris 3e : les saveurs basques du Breton Gueneron

Bertrand Gueneron ? On l’a connu jadis en lieutenant éclairé, fils spirituel et même héritier présumé d’Alain Senderens au Lucas Carton, chez qui il fut présent dix huit ans, côtoyant les Alain Passard, Dominique le Stanc ou Michel Husser, partis depuis pour d’autres aventures. Bertrand, depuis vingt ans, a su se faire discret, mais efficace […]...

Article publié il y a 7 ans Bistrots Paris
Au Bascou - Paris 4

Pudlo Lorraine 2017 : les lauréats

De nombreux lauréats cette année pour récompenser une Lorraine riche en artisans, chefs, tables, auberges, hôtels de qualité… Chef de l’année: Cyril Leclerc Château d’Adoménil, Rehainviller, Lunéville La plus belle demeure de Lorraine ? Sans doute ce château xviiie, son clocheton sur une chapelle, ses salles feutrées, avec boiseries, tissus, céramiques, chambres gaies et ensoleillées. […]...

Article publié il y a 7 ans Livres
Pudlo Lorraine 2017 : les lauréats 1

Pour saluer la la Lorraine gourmande

Le Pudlo Lorraine 2017 vient de sortir aux éditions Michel Lafon. Voilà la préface pour nos amis du blog… On a tenté de fondre la Lorraine dans le Grand Est. Mais celle-ci garde son autonomie de caractère, sa belle humeur, sa tendresse gourmande, sa force de conviction. La Lorraine ? Ma Lorraine ! Elle est à la […]...

Article publié il y a 7 ans Livres
Pour saluer la la Lorraine gourmande

Paris 8e: livres, vins, mets au Bristol

Chaque mois, Olivier Barrot – qui anime, du lundi au samedi, sur FR3 à 17h20, »un livre un jour » – reçoit un écrivain au Bristol, qu’il présente, avec qui il conserve et dont il offre, après l’avoir commenté, le dernier livre. L’exercice était brillant, l’autre soir, avec un auteur que les lecteurs de ce blog connaissent […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants
Paris 8e: livres, vins, mets au Bristol 2

Paris 6e : Armani côté Caffè

La nouvelle donne d’Armani Caffé on vous en déjà parlé côté table et haute gastronomie. Le « caffè » à l’italienne continue, lui, sa vie de plus belle, pour des dînettes chics, un plat comme ça, à l’heure de son choix, un goûter fin, un verre en terrasse face au Flore ou au Deux Magots, un apérol […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants italiens Paris
Emporio Armani Caffe - Côté Caffé - Paris

Les chuchotis du lundi: les Relais & Châteaux se réveillent, Garrigues revient dans le Tarn, Akrame, Gourcuff, Maurey au Printemps, Bracco met le braquet, Cagna arrête sa rôtisserie, Hesse et son Cheese Day, Goupil au Burgundy, Ansanay-Alex se rénove, Piège en piste pour les 3 étoiles, Roth à Metz, Genève, Paris

Les Relais & Châteaux se réveillent Un vrai guide, avec certes, un fort volume et un poids imposant pour plus de 800 pages, mais d’un format plus maniable et aisément transportable que précédemment: après deux ans de tâtonnement, les Relais & Châteaux reviennent à leur tradition sous la houlette de leur président Philippe Gombert. Chacune […]...

Article publié il y a 7 ans Actualités
Les chuchotis du lundi: les Relais & Châteaux se réveillent, Garrigues revient dans le Tarn, Akrame, Gourcuff, Maurey au Printemps, Bracco met le braquet, Cagna arrête sa rôtisserie, Hesse et son Cheese Day, Goupil au Burgundy, Ansanay-Alex se rénove, Piège en piste pour les 3 étoiles, Roth à Metz, Genève, Paris 1

Narbonne: le bon coût de Camille

C’est la belle adresse des gourmands/gourmets de Narbonne qui viennent comparer (au bar) les jolis vins du nouveau Languedoc et goûter, sur l’arrière dans une salle vintage et chic ou à l’avant côté bar et comptoir les plats sérieux de Franck Jeanjean. Camille Pastouret, le malicieux patron, essaye d’être au four et au moulin, n’y […]...

Article publié il y a 7 ans Brasseries Narbonne
Le Petit Comptoir - Narbonne

Opio: douze mains pour un cœur

Notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, est revenu au Château de la Bégude le temps d’un dîner caritatif et gourmand. Il raconte… Jorge Gonzales, directeur du Château de la Bégude, était le maître d’œuvre d’un dîner caritatif en compagnie des chefs de Châteaux & Hôtels Collection  organisé en ses murs. Son restaurant le […]...

Article publié il y a 7 ans Actualités
Opio: douze mains pour un cœur

Narbonne: l’art de vivre selon Gérard et Laurent

Un air de campagne dans les vignes, au pied de la montagne de l’Hospitalet, non loin de la mer: ce fut jadis un hôtel aux champs signé Ribourel. C’est devenu, sous la houlette de Gérard Bertrand, grand homme du vin de la région, fort de ses de ses onze domaines et de ses 600 hectares […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants français Narbonne
L'Art de Vivre au Château de l'Hospitalet - Narbonne

Narbonne : les tapas de de la Clape

Les vins des vignerons de la Clape sont présentés en vedette dans ce joli comptoir des Halles de Narbonne. Ils accompagnent de digne façon les planches de charcuterie ibérique ou de fromages, les idées du moment (crevettes, thon, rillettes), les plats du jour qui réconfortent les gourmands entre deux courses. On se discute, on boit […]...

Article publié il y a 7 ans Bistrots à vins Narbonne
Les Tapas de la Clape - Narbonne

Narbonne : les olives de Rudy

La boutique rutile sous la halle. Rudy Sabin y propose olives, tapenades, fruits secs, épices tout genre. Les belles olives de Lucques du Languedoc, les pichoulines, la cailletier (vingt sortes en tout) voisinent avec des huiles extra vierges. On goûte, on compare, on discute. Et on fait de belles emplettes sans aucunement se ruiner....

Article publié il y a 7 ans Epiceries Narbonne
Un brin de Provence - Narbonne

Narbonne : les fromages d’Alain

Alain Sigaud propose, sous la belle halle de Narbonne, une collection de pâtes fermières de tous les terroirs, avec une inclinaison naturelle pour les chèvres (une vingtaine de sortes), dont le Compostelle au paprika, une Ecu de Combebelle à Bize-Minervois, sans omettre les traditionnels pélardons des Cévennes ou rocamadours du Quercy. Tomme de l’Ariège, roquefort […]...

Article publié il y a 7 ans Fromagers Narbonne
Fromagerie Gandolf - Narbonne

Narbonne: un tour chez Bebelle

Bebelle aux Halles de Narbonne ? C’est Gilles Belzons, ancien trois quart aile de rugby, qui a gardé sa belle carrure de champion en transformant l’étal dédié à son père en repaire du bon goût et de convivialité. Depuis la boucherie/charcuterie, sise juste en face, on lui lance le joli morceau de viande à cuire […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants français Narbonne
Chez Bebelle - Narbonne 3