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Pascal Brun

Paris: la nouvelle donne de la Fermette

Cette maison jadis fameuse, on vous en a parlé il y a cinq ans déjà. De l’eau a coulé sous les ponts depuis et les dés ont roulé pour le groupe Blanc, toujours aux commandes du lieu, mais emmené désormais par le gourmand Pascal Brun, ce qui change bien des choses. Si le cadre, avec […]...

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La Fermette Marbeuf - Paris 2

Paris 6e: quoi de vieux? Le Procope?

C’est un repas comme un retour aux sources… dans le plus vieux café de Paris, où Voltaire côtoya Montesquieu, où Lafayette prépara la révolution… américaine, où souffla l’esprit des lumières, où il signore Francesco Procopio natif de Palerme fit connaître le café aux Parisiens. C’était en 1686. Depuis, de l’eau a coulé sous les ponts. […]...

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Le Procope - Paris

Paris 3e: Jenny, une ode à l’Alsace

C’est une brasserie riche d’histoire: celle de Robert Jenny, qui tient en 1930 un kiosque où il vend, choucroutes, saucisses et bières, s’installant au 39 boulevard du Temple, en lieu et place de la salle de bal Victor, qui fut une table russe puis belge. Il décide d’y promouvoir les produits de son Alsace natale, […]...

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Chez Jenny - Paris

Avec Pascal Brun à la Lorraine (Paris 8e)

Le jour où j’ai connu Pascal Brun, il animait avec fougue le Normandy de Deauville dont il était le directeur adjoint. Son patron de l’époque et directeur en titre, Fred Welke, lui avait dit: « je suis l’ambassadeur de l’hôtel, à vous de vous occuper du reste! » Pascal, originaire de Lorraine, donc bûcheur, ne s’est pas […]...

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Brasserie La Lorraine - Paris 3