Masala Zone ? Le bon coût des soeurs Panjabi, qui gèrent une bonne part de l’offre indienne de qualité à Londres. Il y a les étoilés Veeraswamy sur Regent Street et Ayama à Belgravia, plus le chic Chutney Mary à Saint-James. Les « masala » ? De l’Inde en technicolor, avec des clins d’oeil à la street […]...
Les sœurs Panjabi, on les connaît par coeur. Et on les aime d’amour depuis belle lurette. Je dois à l’aînée, Camellia, mon premier grand voyage en Inde, à l’époque où cette gourmande manager dirigeait la chaîne Taj de la famille Tata. Je découvris, grâce à elle, en compagnie de grands chefs européens comme Pierre Romeyer, […]...
Le plus bel indien de Londres ? Sans doute celui-ci, créé en 1990 à Chelsea, puis déplacé ici même, en lieu et place d’une brasserie française de Saint-James Street, et administré par les soeurs Panjabi, Namita et Camellia, qui possèdent un petit empire, avec les étoilés Amaya et Veerasswamy, et les plus simples Massala Zone, […]...
Il y a – mais le sait-on ? – sept tables indiennes étoilées à Londres: Gymkhana, Quilon, Tamarind, Benares, Trishna, Veeraswamy et Amaya, ces deux dernières appartiennent aux soeurs Panjabi, Camellia et Namita, dont on a parlé pour Masala Zone. Ce qu’elles proposent : les saveurs indiennes authentiques, les produits de qualité maîtrisés au tandoor […]...
Les soeurs Panjabi ? On les a connues jadis en Inde, entre Bombay, Jaipur, Goa et Dehli, à l’époque où Camellia dirigeait la chaîne Taj. Avec sa soeur Namita, elle a bâti un petit empire, où Chutney Mary, Amya et Veeraswamy font figures d’emblèmes et où ses Masala Zone de jolies vitrines populaires et design. […]...
Journaliste, écrivain, flâneur professionnel, gourmet vagabond, hédoniste bourlingueur, voyageur sans œillères, poète bucolique et paysan urbain.