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Paris 9e : Stéphane Pitré vu par Maurice Rougemont

Notre photographe complice, Maurice Rougemont, qui fouille ses archives durant le confinement, rend hommage à Stéphane Pitré, breton coeur fidèle et cuisiner étoilé chez Louis… Souvenir d’une rencontre avec Stéphane Pitré chez Louis: fumée pochée et briochée, volutes et voluptés, orient patient, talent patent, Japon maison, bouillon, caviar… Telle est la poésie d’un breton bûcheur, […]...

Article publié il y a 3 mois Actualités Étiquettes : , ,
Paris 9e : Stéphane Pitré vu par Maurice Rougemont

Paris 9e : retour chez Stéphane Pitré version Louis

Un chef savant, discret, créatif, inventif, qui cousine avec son ex chef Jérôme Banctel, breton du pays rennais comme lui, influencé par le Japon itou, passé à Londres au Ritz, au George V avec Legendre, qui réinvente sa cuisine au fil des idées du jour : c’est Stéphane Pitré. On l’a découvert à son ouverture, […]...

Article publié il y a 1 an Bistrots Paris Étiquettes : , , ,
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Paris 9e: Pitré, chapitre 2

Nous avions évoqué avec enthousiasme le restaurant Louis de Stéphane Pitré à son ouverture. Notre avocat gourmand et gourmet, Didier Chambeau, y est retourné. Il raconte à sa manière. Une rue sans tapage du 9ème arrondissement, des rideaux qui évitent les regards indiscrets et donnent l’envie de se réfugier à l’intérieur, une salle confortable et […]...

Article publié il y a 3 ans Bistrots Paris Étiquettes : , , , ,
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Paris 9e: Louis, Stéphane et les autres

Breton de Redon, élevé au bon lait du Ritz à Londres, puis passé, brièvement, au George V avec Philippe Legendre, Stéphane Pitré fut chef en second chez Senderens, sous la gouverne de Jérôme Banctel, avant de se retrouver chef au Metropolitan, place de Mexico, puis de se mettre ici à son compte, dédiant la demeure […]...

Article publié il y a 5 ans Bistrots Paris Étiquettes : , , ,
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