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L’Ecrevisse

Rungis : le poisson selon Ourida Ferrache

Son père, Abdel dit « Abel » Ferrache, était le fournisseur préféré en poissons à la marée de Rungis de cuisiniers amoureux de la mer. Les Le Coze du Bernardin, ces Bretons de Port-Navalo, alors parisiens rue Troyon, dans les années 1970-1980, avant de devenir les stars que l’on sait à New-York, lui faisaient confiance alors pour […]...

Article publié il y a 2 ans Poissonneries Rungis Étiquettes : , ,
L'Ecrevisse - Rungis

Paris 17e: exquise Ecrevisse

Une belle retrouvaille traditionnelle de notre avocat gourmet, Didier Chambeau. La salle est simple, confortable, chaleureuse, avec de jolis tableaux péruviens aux murs, production de la talentueuse épouse de Jean Diaz. Beaucoup de guides et nombre de critiques font l’impasse forte injuste de ce repère d’amateurs de crustacés et bien d’autres délices. Après ses heures […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants français Paris Étiquettes : , , ,
L'Ecrevisse - Paris 2

Brumath: un doux air de vieille Alsace

C’est une maison plus que centenaire, qui en est à la 7e génération de cuisiniers. Les Orth ont succédé ici à un M.Krebs (l’écrevisse en allemand) qui fonda la demeure. Michel, qui représente la 6e génération, tient la forme, même si la maison n’a plus d’étoile. Il faut dire qu’il mélange à la fois les […]...

Article publié il y a 12 ans Brasseries Brumath Étiquettes : , , , , , , ,
Krebs'tuebel et L'Ecrevisse - Brumath 3