Suivez moi

Le Céladon

Paris 2e : le nouveau Céladon est arrivé

Il n’a que 28 ans, est natif du Congo, a été élevé en France où il a œuvré dans une collection de belles maisons – Chiberta, Taillevent, Apicius, le Burgundy, les Sources de Caudalie, le Violon d’Ingres, avant de prendre, au pied levé, la succession de Christophe Moisand, qui eut ici quinze ans l’étoile et […]...

Article publié il y a 9 mois Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : , , , , ,
Le Céladon au Westminster - Paris

Paris 2e: la permanence du Céladon

Cette table d’hôtel, on vous en a parlé il y a quelques années. Elle perdure dans la discrétion, la qualité et fête, en 2016, au Westminster, qui a son entrée rue de la Paix (le restaurant est lui rue Daunou), son étoile pour 30e année consécutive. Trente ans ininterrompue! Une prouesse atteinte par un chef […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : , , , , ,
Le Céladon au Westminster - Paris

Paris 2e: le sérieux du Céladon

Mission difficile ce midi: régaler Shalom Kadosh, le Bocuse casher, en goguette dans la capitale qui suit des règles alimentaires strictes, notamment pas de viandes non découpées rituellement, ni de crustacés, ni de poissons sans écailles. Ce midi, ce sera au Céladon, sous la houlette du très pro Alain Francesca, qui mène sa jolie salle […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : , , , , ,
Le Céladon au Westminster - Paris

Paris 2e: le Céladon des légumes est arrivé !

On connaissait Chistophe Moisand, le bon chef régulier du Céladon, pour son attention à cuisiner la volaille avec acuité. On avait évoqué aussi la formule du week-end (le Petit Céladon) en « tout compris », bien pondu. Voilà ce Normand taiseux, comme on l’est là bas, du côté de Rouen – n’est-ce pas Gill?- se met à […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : , , , ,
Le Céladon au Westminster - Paris 1

Troyes: le nouveau Céladon est arrivé

On a connu Xavier Delavenne, rue de la Cité, en centre-ville.  Ce bon chef fin, vif et discret a agrandi son domaine, se dotant d’un coin traiteur qui l’occupe une bonne part du temps. Reste que ce pur  Troyen formé dans le Var (chez Christian Da Silva aux Gorges de Pennafort à Callas) et au […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants français Creney-près-Troyes Étiquettes : , , , ,
Le Céladon - Creney-près-Troyes 3