Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique 

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L’Auberge du Pont de Collonges

Lyon/Collonges au Mont d’Or : la renaissance de la maison Bocuse

Quoi de neuf ? Bocuse rajeunit, du moins sa maison à Collonges, dans les mains de Vincent Le Roux, son petit-fils par alliance. Celui-ci laisse la bride sur le cou à une équipe qui n’a jamais été aussi performante. Le personnel de salle, sous la houlette du MOF François Pipala, 35 ans de maison, imprime […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Collonges-au-Mont-d’Or Étiquettes : Alain Vavro, Christophe Muller, Dominique Vavro, François Pipala, Gilles Reinhardt, Grandes Tables, L'Auberge du Pont de Collonges, Meilleurs Ouvriers de France, Olivier Couvin, Paul Bocuse, Vincent Leroux , Restaurants français Collonges-au-Mont-d’Or, Restaurants gastronomiques Collonges-au-Mont-d’Or

Paul Bocuse - L'Auberge du Pont de Collonges - Collonges-au-Mont-d’Or

Paul Bocuse - L'Auberge du Pont de Collonges

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Lyon : après Bocuse, Bocuse !

Ils sont là, tous là – ou presque – même si, ce midi, Christophe Muller, le chef MOF en titre, est au Sirha, pour le Bocuse d’Or. Mais ses adjoints, pareillement MOF, Gilles Reinhardt et Olivier Couvin, sont bien au rendez-vous, dans une cuisine rajeunie, rafraîchie, agrandie, embellie, plus fonctionnelle. En salle, Jean-Philippe Merlin et […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants gastronomiques Collonges-au-Mont-d’Or Étiquettes : Christophe Muller, Corentin Caillard, François Pipala, Françoise Bocuse, Gilles Reinhardt, Grandes Tables, Jean-Philippe Merlin, L'Auberge du Pont de Collonges, Les Grandes Tables du Monde, Meilleurs Ouvriers de France, Olivier Couvin, Paul Bocuse, Vincent Leroux , Restaurants français Collonges-au-Mont-d’Or, Restaurants gastronomiques Collonges-au-Mont-d’Or

Paul Bocuse - L'Auberge du Pont de Collonges - Collonges-au-Mont-d’Or

Paul Bocuse - L'Auberge du Pont de Collonges

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Lyon/Collonges-au-Mont-d’Or: Bocuse l’éternel vu par Rougemont

A l’occasion du salon des international de l’hôtellerie et de la restauration et de l’alimentation (Sirha) qui draînera toute la profession à Lyon du 21 au 25 janvier 2017 et se conclura par la remise du Bocuse d’Or, voilà une mosaïque d’images en forme d’hommage dédié par Maurice Rougemont, notre photographe préféré, à « Monsieur Paul ». […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants Étiquettes : L'Auberge du Pont de Collonges, Maurice Rougemont, Paul Bocuse

Lyon/Collonges-au-Mont-d’Or: Bocuse l’éternel vu par Rougemont

Lyon/Collonges au Mont d’Or: Bocuse l’éternel

C’est une maison à part, où l’on va comme en pèlerinage. Désormais, on sait que M. Paul se repose, qu’il sera aux abonnés absents, mais que sa garde fidèle, de hussards, de grognards, exécutant un registre figé une fois pour toute comme à la parade. Avec le duo de MOF Mulhousiens en cuisine, Gilles Reinhardt […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Collonges-au-Mont-d’Or Étiquettes : Christophe Muller, François Pipala, Gilles Reinhardt, Grandes Tables, Jean-Philippe Merlin, L'Auberge du Pont de Collonges, Les Grandes Tables du Monde, Meilleurs Ouvriers de France, Paul Bocuse , Restaurants français Collonges-au-Mont-d’Or, Restaurants gastronomiques Collonges-au-Mont-d’Or

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Lyon/Collonges au Mont d’Or: Paulo l’immortel

Il va mieux. Se repose dans une maison de convalescence après la rude opération de la moelle épinière qui doit lui rendre sa mobilité. Veille sa maison de loin, par belles images, coups de téléphone, messages amicaux interposés. Bref, Paul Bocuse alias Paulo des Bords de Saône, qui aura 88 ans le 11 février – […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Collonges-au-Mont-d’Or Étiquettes : Cuisiniers, François Pipala, Grandes Tables, L'Auberge du Pont de Collonges, Les Grandes Tables du Monde, Meilleurs Ouvriers de France, Paul Bocuse , Restaurants français Collonges-au-Mont-d’Or, Restaurants gastronomiques Collonges-au-Mont-d’Or

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Lyon: quoi de neuf ? Bocuse !

« Quoi de neuf ? Que du vieux…. », dit l’adage. Chez Bocuse, tout change et rien ne change. La soupe de truffes VGE, la nage de homard en gelée, le rouget en écailles de pommes de terre croustillantes, le sorbet au vin rouge dit « granité des vignerons du beaujolais », la volaille de Bresse à la broche, avec […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Collonges-au-Mont-d’Or Étiquettes : Cuisiniers, Grandes Tables, Jean-Paul Lacombe, L'Auberge du Pont de Collonges, Les Grandes Tables du Monde, Meilleurs Ouvriers de France, Paul Bocuse, Rencontres , Restaurants français Collonges-au-Mont-d’Or, Restaurants gastronomiques Collonges-au-Mont-d’Or

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Lyon: Après Bocuse qui ?

Dans le cadre d’un dossier spécial Lyon pour le Point de cette semaine (« à qui appartient Lyon? »), Jean-Loup Reverier, mon vieux camarade et rédac chef des pages régionales du magazine, m’a demandé un article sur le possible ou plutôt l’impossible successeur de l’empereur des gueules… Le voici, avec des photos du précieux Maurice Rougemont. Il […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Collonges-au-Mont-d’Or Étiquettes : Cuisiniers, Georges Blanc, Grandes Tables, Jean Fleury, Jean-Loup Reverier, Jean-Paul Lacombe, L'Auberge du Pont de Collonges, Le Point, Les Grandes Tables du Monde, Maurice Rougemont, Meilleurs Ouvriers de France, Nicolas le Bec, Paul Bocuse, Rencontres , Restaurants français Collonges-au-Mont-d’Or, Restaurants gastronomiques Collonges-au-Mont-d’Or

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