Les frères Clément, Julien, Henri et François-Xavier, qui tenaient un étal aux halles, jadis, à l’enseigne de la Ferme de Vau, ont créé juste en lisière une cave-épicerie-traiteur monumentale et superbe sur le mode design dont ils ont fait le Fauchon contemporain de Tours. Vins de tous les terroirs, avec des champagnes de haute tenue, […]...
Valéry Caussin du Grand Café Foy a imaginé cette brasserie moderne en sentinelle d’un vaste complexe cinématographique (Kinépolis) au coeur d’un quartier neuf et à deux pas des rives de la Meurthe. Le décor new yorkais en marron, gris, violet, avec ses tablées nombreuses, sa terrasse, ses salons, ses coins bar, ses recoins, a du […]...
Leur étal des Halles de Tours a belle mine, avec ses bocaux, ses flacons, ses casiers colorés. François-Xavier et Julien Clément vendent là les foies gras, confits, magrets produits à la ferme fondée par leur arrière-grand-père, André Caron, en 1899 à Ballan-Miré, et tenue aujourd’hui par leurs parents, Joëlle et Edouard. Ces derniers se vouent […]...
Journaliste, écrivain, flâneur professionnel, gourmet vagabond, hédoniste bourlingueur, voyageur sans œillères, poète bucolique et paysan urbain.