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Eric Provost

Courchevel : le partage façon BFire

C’est « la » nouveauté du moment à Courchevel : une table signée Mauro Colagreco, dans le cadre du nouveau hôtel les Neiges Barrière. La partition se livre en deux temps : terrasse avec son brasero au déjeuner, table sombre mais rouge, le soir, avec son ambiance musicale, ses tables de bois, ses vins sous armoire lumineuse, […]...

Article publié il y a 2 ans Cuisine internationale Courchevel Étiquettes : , , , , , , , ,
BFire by Mauro Colagreco à l'Hôtel Barrière Les Neiges - Courchevel

Courchevel : un Fouquet’s des neiges

Un Fouquet’s à la montagne ? Dominique Desseigne en rêvait, Pierre Gagnaire l’a fait, relayé sur place par ce briscard d’Eric Provost. Le chef du Royal à Deauville, qui fut étoilé à l’Etrier, veille de près à la réalisation d’une carte qui joue mer/terre/montagne avec la même aisance. Le cadre dans les tons rouges évoque […]...

Article publié il y a 2 ans Brasseries Courchevel Étiquettes : , , , , , , ,
Le Fouquet's à l'Hôtel Barrière des Neiges - Courchevel

Courchevel : le dernier Barrière dont on cause

Ces travaux là se sont éternisés. La maison est prête, a ouvert il y a un mois à peine. Elle sort de ses limbes, livre sa terrasse sur les pistes, avec ses deux tables (BFire, Fouquet’s), conseillées par deux grosses pointures (Colagreco et Gagnaire), son chalet pour les dînettes de fromages, son bar rouge, style […]...

Article publié il y a 2 ans Hôtels Courchevel Étiquettes : , ,
Hôtel Barrière Les Neiges - Courchevel

Deauville: dîner côté Royal

Nouvelle donne au Royal Barrière: on a fermé l’Etrier – qui a perdu son étoile chez Michelin il y a trois ans -, jouant désormais, avec le même chef, le fidèle Eric Provost, une cuisine gourmande mi traditionnelle genre brasserie chic, mi gastronomique, assez réussie, avec des idées régionales et de l’air du temps, servie […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants français Deauville Étiquettes : , , ,
Côté Royal au Royal Barrière - Deauville

Deauville: l’étoile perdue de l’Etrier

Star modeste de Deauville, Eric Provost avait gagné au groupe Barrière l’étoile qu’il guignait là depuis vingt ans et qu’il garda durant huit ans. Cet élève de grandes écoles (Ghislaine Arabian au temps de Ledoyen, Alain Ducasse, avenue Raymond Poincaré à Paris), s’est taillé un domaine discret au cœur du chic Royal. L’allure années 1929 […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants gastronomiques Deauville Étiquettes : , , , , ,
L'Etrier au Royal Barrière - Deauville 2