Manu Baudon qui dirige l’atelier des Cathala, vante avec aise ce salon de dégustation dédiée aux gâteaux glacés et macarons. Le Paris-Ré, qui revisite le Paris Brest avec sa pâte à choux et sa crème glacée praliné, est la vedette de la maison. Mille-feuille, fraisier et opéra valent également la pause en douceur....
Il fut, deux ans, pâtissier chez Olivier Roellinger à Cancale. Laurent Cathala a fait d’une échoppe discrète face à la gare de Niort le petit temple sucré de sa ville. Fortiche sur les chocolats noirs grand cru, les ganaches aux épices, au thé, café, à l’angélique (le Via Niort), le Guanaja aux épices et les […]...
Journaliste, écrivain, flâneur professionnel, gourmet vagabond, hédoniste bourlingueur, voyageur sans œillères, poète bucolique et paysan urbain.