Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Brigitte Schmitt

Phalsbourg : bien le bonjour du soldat !

Année après année, entre décembre et janvier, Georges Schmitt annonce la vente de son établissement. Mais le Bocuse lorrain est encore là, vert, vivant, vibrant, vaillant. Cet autodidacte de choc, qui fut herboriste et antiquaire dans une vie antérieure, avant de connaître l’émoi de la grande cuisine, grâce à Jean-Claude Schneider de Saint-Walfrid à Sarreguemines […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants gastronomiques Phalsbourg Étiquettes : , , , , , , , , ,
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Phalsbourg : le soldat est toujours là !

Fatigué, harassé par toutes les guerres  qu’il a menées pour maintenir en vie son petit empire, le Soldat de l’An 2 est toujours là. Georges Schmitt, atteint par la limite d’âge, assure vouloir vendre, mais n’a pas encore trouvé de repreneur adéquat. On peut donc encore profiter, même si c’est pour un temps limité, du […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants gastronomiques Phalsbourg Étiquettes : , , , , , , , , ,
Au Soldat de l’An II - Phalsbourg

Phalsbourg : le dernier baroud du Soldat

Comme le lion rugit encore, le soldat se cabre, fait le beau, montre ce qu’il sait faire avec brio. S’il vient d’annoncer qu’il met sa maison en vente, fermera le 31 décembre prochain, atteint par la limite d’âge qu’il s’est fixé, Georges Schmitt fait montre de son talent, de ses idées. Un soir d’été, dans […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants gastronomiques Phalsbourg Étiquettes : , , , , , , , ,
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Phalsbourg: le soldat tient la forme

Il est le soldat mythique, valeureux autant que solide, éternel allait on dire, de fondation quasiment, dans son ancienne grange rénovée face à la porte d’Allemagne de sa belle citée fortifiée. Ici les souvenirs sont littéraires: ceux d’Erckmann-Chatrian, nés ici même en 1822 pour le premier, en 1824 à Grand Soldat pour le second, dont […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Phalsbourg Étiquettes : , , , , , , , , , , , ,
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Phalsbourg: quand un soldat…

Ce soldat pacifique, vous le connaissez bien. A la fois généreux et classieux, funambule, fantaisiste, mais rigoureux: c’est Georges Schmitt, qui fut, dans une vie antérieure, herboriste, antiquaire, décorateur, a épousé le métier de cuisinier par passion. Il s’y est mis bravement jadis après avoir joué la winstub en version relax, puis la restauration sophistiquée, […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Phalsbourg Étiquettes : , , , , , , , , , ,
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Phalsbourg: un Soldat de grande classe

Ce soldat là, vous le connaissez par coeur, du moins si vous êtes un fidèle de ce blog. Maison de charme, table d’élite, grange gourmande, hôtel intime: il y a tout cela ici, avec le service au petit point mené par Bruno Dubois, la grande cave promue par Loïc Baldet, les fromages de Mons à […]...

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Phalsbourg: retour à l’An II

Je me rends compte que je vous en parle chaque année au mois d’août. Ce qui indique bien qu’il s’agit d’une maison d’été. Voilà un chef qui rêve du grand Sud et de Méditerranée, tout en se plaçant sous la gouverne spirituelle d’Erckmann-Chatrian avec une enseigne qui évoque le conscrit de 1813, l’Ami Fritz, le […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Phalsbourg Étiquettes : , , , , , , , , ,
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Le soldat de Phalsbourg

Il y a de la magie dans cette maison peu ordinaire. C’est une ancienne grange devenue auberge sous la houlette d’un herboriste savant, un peu fou, passionné, de décoration autant que de cuisine. Nous sommes chez Georges Schmitt, autodidacte de charme et de choc au pays d’Erckmann-Chatrian. Depuis plus de trente ans, ce fort caractère […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Phalsbourg Étiquettes : , , , , , , , , ,
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