Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Auberge du Jeu de Paume

Chantilly : une pause en douceur au Jeu de Paume

C’est un monde délicieux et champêtre, bucolique et raffiné, exotique et séducteur, sis à 50 mn de Paris. Le musée du cheval est en face, les grandes écuries, voisines, comme l’hippodrome et l’immense château qui fut celui d’Anne de Montmorency, avant d’appartenir au Grand Condé, puis au Duc d’Aumale, devenu l’homme le plus riche de […]...

Article publié il y a 3 ans Hôtels Chantilly Étiquettes : , , ,
Auberge du Jeu de Paume - Chantilly

Chantilly : l’avènement d’Anthony Denon

Il ne travaille plus au service des autres, signe ses propres cartes, lui qui suivit la trajectoire de Jean-François Piège au Crillon, œuvra pour Alain Ducasse chez Rech, après le Plaza Athénée, au Louis XV, au Meurice, époque Christophe Saintagne, qu’il suivit d’ailleurs chez Papillon, trace son propre chemin. Anthony Denon, guadeloupéen d’origine, dont le […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants gastronomiques Chantilly Étiquettes : , , , , , , ,
La Table du Connétable à l'Auberge du Jeu de Paume - Chantilly

Chantilly : le bon coût du Jeu de Paume

C’est toujours le bon coût de l’Auberge du Jeu de Paume : une table douce et relaxe, qui est une sorte de « bistrot » gourmand, chic et tendance, sous la houlette d’Anthony Denon, le nouveau chef du Relais & Châteaux de l’Aga Khan, à Chantilly. Une formule malicieuse qui joue le tout compris et une autre […]...

Article publié il y a 3 ans Bistrots Chantilly Étiquettes : , , , , ,
Le Jardin d'Hiver à l'Auberge du Jeu de Paume - Chantilly

Chantilly : Leroy chez le Connétable

Il a été longtemps l’homme de confiance de Guy Savoy dans ses différents établissements, le chef, un temps, de feu Etoile-sur-Mer. Voilà Clément Leroy à la barre d’une grande table, dans la noble auberge du Jeu de Paume. Le lieu est estampillé Relais & Chateaux, propriété de l’Aga Khan, veillé par Pascal Groell, qui officia […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants gastronomiques Chantilly Étiquettes : , , , , , , , ,
La Table du Connétable à l'Auberge du Jeu de Paume - Chantilly

Chantilly: Arnaud Faye, le connétable gourmand

Il y eut le connétable Anne de Bourbon, qui donna son lustre au château comme au parc de Chantilly, et il y a cette rue à son nom, plus désormais la table qui lui est dédiée sous la houlette d’Arnaud Faye. Le décor est riche, soigné, non sans sobriété, celui d’une salle à manger un […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Chantilly Étiquettes : , , , , , , ,
La Table du Connétable à l'Auberge du Jeu de Paume - Chantilly

Chantilly: le bon coût d’Arnaud

Le Jardin d’Hiver? C’est le bon coût signé Arnaud Faye de l’Auberge du Jeu de Paume. Une double salle gourmande, façon couloir chic, avec son patio, jouant marbre et couleurs tendres, fauteuils profonds dans les tons bleus, service alerte et prévenant, menu-carte pondéré avec des produits de saison, forcément changeants, composent des instants légers, ludiques […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants français Chantilly Étiquettes : , , ,
Le Jardin d'Hiver à l'Auberge du Jeu de Paume - Chantilly

Chantilly: une nuit (ou plusieurs) au Jeu de Paume

C’est un monde enchanté à 50 mn de Paris. Le nouveau musée du cheval est en face, les grandes écuries, toutes voisines, comme l’hippodrome, le château qui fut celui d’Anne de Montmorency, avant d’appartenir au Grand Condé, puis au Duc d’Aumale, et de revenir à l’Institut de France. La fondation de l’Aga Khan gère aujourd’hui […]...

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