Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Les artisans de bouche et les trésors qui me font saliver et craquer

Gravedona: les belles viandes des Pradella

Tout en un: l’élevage patient des animaux à l’étable, notamment des veaux locaux, l’abattoir à demeure, le labo de préparation des charcuteries, comme l’entrepôt frigorifique des viandes, et, bien sûr, le magasin de vente, voilà ce que proposent les Pradella dans leur lieu exceptionnel qui permet de vivre en autarcie. Corrado, qu’assiste encore son père […]...

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Azienda Agricola Pradella - Gravedona

Gravedona: le miel façon Gramatica

Son grand-père, Giovanni Gramatica (1860-1909) avait créé une société de production de miel artisanal avec passion. Cet industriel, héritier de la tannerie familiale, lançant la première société d’électricité du lac de Côme, promoteur d’un cinéma, puis d’une usine d’automobile, avait de l’apiculture son hobby écologique avant la lettre. Riccardo continue sa grande oeuvre, avec sa […]...

Article publié il y a 9 ans Epiceries Gravedona Étiquettes : ,
Riccardo Gramatica - Gravedona

Paris 16e: Arnaud, le poissonnier sachant écailler

C’est la neuve maison star de la poissonnerie parisienne, créée au coeur du 16e et à deux pas de la rue Pompe par Arnaud Vanhamme. Ce jeune MOF poissonnier 2011, issu de la 4e génération de spécialistes du bon poisson tout azimut, propose le plus frais de la mer en pêche de petit bateau, belles […]...

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Maison Vanhamme - Paris 13

Ile Maurice: l’élégance du rhum Arcane

A l’île Maurice, petit paradis de la canne à sucre, un groupe de passionnés s’est ligué pour créer une gamme de rhums de grande qualité avec un emballage de belle élégance. Le rhum blanc (« Cane Crush ») joue la fraîcheur , la netteté, la vivacité, avec un joli nez de banane fraîche, parfaite pour les cocktails. […]...

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Ile Maurice: l’élégance du rhum Arcane

Anvers: son nom est Persoone

On a parlé de lui à Bruges. On ne l’oublie pas à Anvers: Dominique Persoone, formé en cuisine, devenu chocolatier avec passion, s’amuse à nier les frontières entre sucré et salé. Son miss Piggy, ganache au croquant de bacon et quinoa, est un bel et provocant exemple. Mais toutes ses « lignes de chocolat » valent le […]...

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The Chocolate Line - Anvers

Anvers: les crus du Bibendum

« Nunc est bibendum »: dit l’adage. Autrement dit: « maintenant, il faut boire ». De fait, cette belle cave d’angle propose des crus faisant accomplir le tour du monde des terroirs d’Afrique du Sud en Espagne, d’Australie en Italie, sans omettre, bien sûr, France, Autriche et Amérique (s). La gaieté des vendeurs, le conseils, comme l’étendue du choix […]...

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Wijnwinkel Ad Bibendum - Anvers

Anvers: un café au Comptoir

Le Comptoir? C’est la deuxième adresse de Dennis Broeckx et Ellen Destuyver: un petit QG gourmand où l’on peut faire son marché, goûter un petit plat, choisir son fromage, sa tarte, son tarama, son biscuit, sa salade. Le lieu a le look moderne, la terrasse a vue sur la rue roulante. Le café maison est délicieux. […]...

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Comptoir by l'Epicerie du Cirque - Anvers

Paris 9e: tout sur le tout chez les Sevoz

On a connu Didier Sevoz,  qui se nommait alors Gaugain, lorsqu’il tenait Jean l’Auvergnat, puis chez Jean rue Saint-Lazare. D’aubergiste bonhomme, ce gourmand futé, malicieux comme un chat, qui cultive la science de l’accueil avec art, s’est mué en droguiste chic, au bas de la rue des Martyrs. Sa belle échoppe d’angle propose le tout […]...

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Droguerie Saint Georges - Paris

Paris 9e: heureuse Epicerie Générale

Il y avait l’Epicerie Générale Verneuil, voici l’Epicerie Générale Moncey: en lieu et place d’un pressing, un bazar gourmand façon lieu de vie, avec ses produits de qualité, ses sandwiches délicieux, l’un avec des crevettes bio, l’autre avec du fromage, des radis et des courgettes dit « Marseillais » ou encore le « Niçois » avec chèvre frais, jambon […]...

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L'Epicerie Générale Moncey - Paris

Paris 9e: les plaisirs germains du Stube

Gerhard et Sylvie Weber, qui ont doublé leur delicatessen moderne de la rue de Richelieu se sont constitué un petit empire gourmand dédié à la cuisine de leurs racines. On vient chez eux, dans leur neuve adresse du passage Verdeau, goûter le hareng Bismarck,  les saucisses exquises, la curry Wurst comme à Berlin, la blanche […]...

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Le Stube Verdeau - Paris

Paris 6e: exquis jambons de Salamanque

Créée par un toréador amoureux de la bonne chère, cette belle échoppe succursaliste joue le beau produit espagnol tout azimut. Les jambons Bellota de haute tenue, l’épaule de recebo (issu de porc à gavage mixte), le lomo, le chorizo, le saucisson, le lomito, qui joue la gloire des porc ibérique, notamment de la région de […]...

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Viandas de Salamanca - Paris

Paris 3e: le hot dog façon Gabe

Gabe? C’est le hot dog de qualité à la française, revu et corrigé par David Oks. Ce jeune homme dynamique, venu de la sphère internet et des nouvelles technologies, a innové avec ce fast food amusant, sis en lisière de la place de la République et de la rue du Vert-Bois, appelé, sous le label […]...

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Gabe - Paris 3

Paris 6e: des couteaux au Sabre

Créée par Francis et Pascal Gelb, avec la volonté d’égayer les tables en couleur, cette boutique design offre toute une palette chic de couverts de tables. Couteaux offrant un mélange de couleurs tendres, vives, acidulées, un peu de Vichy ou de Toile de Jouy, bols, assiettes ou mugs pleins de gaîté, le tout rangé non […]...

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Sabre - Paris 1

Paris 8e: une cave à toute heure

On vous a parlé l’autre jour de l’épicerie gourmande du Drugstore Publicis. Sachez que, dans cette vaste demeure bigarrée du haut des Champs-Elysées, qui cache si bien son jeu, la botte secrète du lieu est la cave gérée par le sérieux Fabrice Tellier. Ce dernier, qui fut jadis sommelier dans le groupe Ducasse connaît les vins qui […]...

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La Cave du Drugstore Publicis - Paris 2

Paris 16e: un café au marché

Antoine Maillard, qui gère avec son père la fameuse poissonnerie voisine des Galets d’Etretat, a racheté ce café de marché doublé d’une boutique de produits italiens (ou est ce l’inverse!): on peut boire un verre au comptoir, déguster son café (Kimbo) servi en ristreto et acheter à l’étal tout voisin, risotto Carnaroli ou Arborio, pâtes […]...

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Passitalia - Paris

Paris 16e: le (beau) poisson, c’est Maillard!

Jean-François Maillard et son fils Antoine, normands du Havre, animent les deux beaux étals poissonniers du marché de Passy avec verve: l’un est dévolu à la pêche fraîche du jour, l’autre aux coquillages, huîtres et crustacés. On vient là chercher le bar de ligne, le merlu, le rouget grondin ou barbet, la sole de sable, […]...

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Les Galets d'Etretat - Paris

Paris 16e: la tripe, c’est (toujours) Mussard

Après lui, qui? En tout cas, Didier Mussard continue de ravir les gourmets du 16e, qui arpentent sa rue gourmande, si riche en belles boutiques de bouche de toute sortes, avec ses abats tout frais. Son rognon, son ris et son foie de veau, ses tripes, sa langue, sa tête ou sa cervelle font toujours partie de ses merveilles […]...

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Triperie Mussard - Paris

Paris 8e: mes courses au Drugstore

Une envie tardive? Un macaron signé Pierre Hermé, un paris-brest ou un saint-honoré de la Pâtisserie des Rêves, un thé Kusmi, un chocolat de chez Marcolini, quelques grains de caviar Petrossian, en compagnie de belles huiles d’olive, de biscuits en tout genre, de pâtes exquises d’origine artisanale: il y a tout cela à la récente […]...

Article publié il y a 9 ans Epiceries Paris Étiquettes : , ,
Epicerie du Drugstore Publicis - Paris 1

Paris 15e: le fromage selon Cheese

Gilles Clayeux, dont le nom évoque une fameuse marque de vêtements pour enfants – dont il fut le patron-, s’est reconverti dans le fromage avec passion. Jouant, avec les pâtes au lait cru de tous les terroirs, les accords parfaits les plus variés. Ce Bourguignon fervent, natif de Montceau-les-Mines, vante chez lui les chèvres de […]...

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Cheese - Paris 3

Paris 9e: le pain fait la grimace chez Dupuy

Bon, c’est vrai, le pain n’est pas mal, la baguette craquante, les tuiles aux amandes et à l’orange justement fameuses, la Tatin délectable chez Jérémy Dupuy. Pourtant la boutique semble faire la grimace sur la rue avec sa devanture noirâtre. Quant à l’accueil féminin, il pourrait aisément être plus souriant. Allons, ce n’est pas si […]...

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Boulangerie Dupuy - Paris 8