Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Produits

Les artisans de bouche et les trésors qui me font saliver et craquer

Paris 7e: le pain des Maurice

La façade rose, le sol en céramiques, les jolies brioches, les pâtisseries exquises: rien ou presque n’a changé depuis l’époque Poujauran  dans cette boulangerie exquise qui fut, un temps, tenue par Stéphane Secco. Nathalie et Sylvain Maurice, venus du 11e, jouent ici la poursuite de la tradition avec rigueur. Gros de campagne, assortiment de pains […]...

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Paris Seven - Paris 3

Saint-Malo: courses marines à la Cancalaise

Cette belle échoppe du coeur de Saint-Malo regroupe les exquis produits de 13 producteurs de moules de bouchot AOP de la baie du Mont Saint Michel, regroupés sous le label de Mytilimer. Soupes de poissons en bocaux, jolies rillettes de sardines ou de saint jacques et diverses conserves de poissons sont ici de qualité grande. […]...

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La Cancalaise - Saint-Malo 1

Saint-Malo: Bertrand et le sarrasin

Fou de blé noir, Bertrand Larcher, qui a créé des Breizh Café à Paris, Cancale et Tokyo, comme à Saint-Malo, a imaginé un petit lieu d’angle adorable dédié à son produit fétiche. « Il possède un goût extraordinaire, dit-il, il est noiseté, acidulé, terrien, végétal, avec une amertume légère« . Cette « graine noire » autour de laquelle il […]...

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La Maison du Sarrasin - Saint-Malo 4

Dinard: le royaume du sucré

Les Guella, on les connaît à Saint-Malo et à Cancale. Mais leur boutique de Dinard, qui existe depuis tant et temps, livre un bel exemple des gourmandises bretonnes où le goût du beurre salé triomphe. A commencer par ces biscuits bretons et ces caramels estampillés maison. Madeleines, cidre, chouchen, rillettes de poissons, pâtés, condiments complètent […]...

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La Maison Guella - Dinard

Saint-Lunaire: les dames des algues

La cuisine aux algues? C’est le joli propos, vif, iodé, naturel, des deux Nathalie, Hamon et Hameline, qui fut toutes deux câbleuses chez Thomson avant de s’associer, de reprendre une ancienne chapelle de granit sur un chemin herbeux de Saint-Lunaire, et de promouvoir les algues sous toutes leurs formes. Elle cherchent les algues par grands […]...

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Alg'Emeraude - Saint-Lunaire 2

Lausanne: une pâtisserie chez Moutarlier

Artisan pâtisser à Chexbres, titulaire d’une belle vitrine à Montreux et d’une autre à Lutry, Lucien Moutarlier, membre des Relais Desserts, a fait de son salon de dégustation de la place de la Palud, à côté de l’hôtel de ville de Lausanne, une institution sucrée de la capitale de la Romandie. On propose ici la […]...

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Lucien Moutarlier - Lausanne

Lausanne: les produits de la ferme

Une ferme en ville? Il y a de ça. Dans le plus joli quartier de Lausanne, autrement dit le plus pittoresque, tout voisin de l’hôtel de ville, du café du Raisin et celui du Grutli, comme de la fontaine de la justice, cette échoppe propre sur elle, vaste, complète et diverse propose, sans ruiner aucunement, […]...

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La Ferme Vaudoise - Lausanne

Nancy: la douceur d’une maison d’hôtes

C’est une demeure qui vaudrait à elle seule le voyage à Nancy et qui illustre le charme Art nouveau de la ville. Comme l’indique l’enseigne, la maison date de 1901. Le mobilier est lui contemporain, comme les objets – tout est à vendre !- qui jouent les collections de charme. Isabelle Jung accueille avec la […]...

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La Villa 1901 - Nancy

Paris 7e: l’Italie a sa maison

Des pâtes artisanales, du riz à risotto de haute tenue, de belles charcuteries de montagne, des vins de toute la Botte, des huiles d’olive à tomber et des pâtes maison à emporter (exquises cannelloni bolognaise), des plats de tradition revisité (parmigiana, gratin de courgettes, boulettes de veau): voilà ce qu’on trouve dans cette petite demeure […]...

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La Maison Italienne - Paris

Paris 18e: un verre chez Gaston Leroux

Véronique Leroux, l’arrière petite nièce de l’auteur du Mystère de la Chambre Jaune a imaginé une cave vintage qui rende hommage de fort jolie façon à son aïeul. Belles bouteilles, notamment les crus de Loire signés Jacky Preis, livres évoquant les aventures de Rouletabille et jolis casse-dalles (tartines, foie gras) permettent de faire la conversation […]...

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La Cave de Gaston Leroux - Paris

Paris 7e: Cantin, c’est extra

Marie-Anne Cantin est la reine des belles pâtes affinées tout azimut. On a maintes fois vanté son bagou, sa verve, sa gouaille, son enthousiasme, pour ne mettre avant désormais que sa boutique, toute nue, toute pure, livrant des produits d’exception: un beurre demi-sel au lait, craquant, en provenance de chez Beillevaire, un comté de 45 […]...

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Marie-Anne Cantin - Paris

Paris 7e: l’épicerie maligne

Cette belle échoppe généraliste vaut le détour pour ses choix variés et de qualité, ses produits sélectionnés avec malice, ses prix raisonnables. Condiments, huiles, vinaigres, haricots secs, jolis soissons, thé (savoureux genmaicha), confitures en tout genre (dont une exquise à la myrtilles produite en… Dordogne, jus de fruit, sirops, soupes de poissons, conserves de sardines […]...

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L'Epicerie Fine (Rive Gauche) - Paris

Paris 7e: le goût US chez Mac Coy

Le goût américain pur jus n’est pas forcément mauvais. La preuve: ce mini fast-food faisant épicerie joyeuse qui vend, avec le sourire, les produits qui donnent envie de prendre la mythique route 66. Cakes, candies, coleslaw, bagels, marshmallows jouxtent Philadelphia cream cheese, soupe Campbell’s (celle là même qui inspira Warhol) et Tabasco. On peut goûter […]...

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Mac Coy Café - Paris

Paris 7e: la chantilly a sa maison

Une boutique insolite, sur la passante et commerçante rue Cler, vouée toute entière à la crème chantilly: c’est le joli spot monomaniaque et très gourmand du moment. La chantilly est proposée en choux, nature, en fontainebleau, façon « topping », avec des fruits rouges ou en chanticcino au café. C’est vif, frais, délicieux et l’on peut goûter […]...

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Maison de la Chantilly - Paris

Paris 16e: les délices de Caffet

MOF pâtissier 1989, champion du monde à Milan en 1995, Pascal Caffet est le chocolatier star de Troyes, qui a, de là, essaimé au Japon. S’il est désormais parisien rue de la Terrasse dans le 17e, il l’est aussi à Passy au sortir du marché dans une boutique étroite et moderne, mais fonctionnelle, où une […]...

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Pascal Caffet - Paris 4

Paris 7e: Aoki chez Millet

Sadaharu Aoki, vous le connaissez. Ce Nippon tout bon, qui fut le pâtissier de l’année du Pudlo 2011,  a repris la pâtisserie Jean Millet avec discrétion. Ce maître ès douceurs, ancien de chez Girardet et Couderc, qui fit ici même un long stage après ses classes à l’école de cuisine Machida à Tokyo, a eu […]...

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Jean Millet - Paris

Une jolie déclaration de rentrée

Si vous cherchez une idée de cadeau en douceur (s) pour la rentrée, en voici une délicieuse: un calisson d’Aix, un macaron, un biscuit à la framboise et à la vanille, un financier élaboré avec un soin artisanal et libellé au nom de l’élu (e) de votre choix. C’est l’idée qu’a eu Hélène Hummel, d’origine […]...

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Une jolie déclaration de rentrée

Drulingen: du côté de chez Guy

Je vous ai déjà parlé de ce drôle de paroissien qui est le Norman Rockwell de sa région. Depuis quelques mois, vous pouvez rencontrer Guy Untereiner en direct dans sa demeure atelier de Drulingen. La reconnaître? Rien de plus facile. Il s’agit de la seule maison à colombage du bourg, repeinte en bleu de canard, […]...

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Guy Untereiner - Drulingen

Ammerschwihr: Colon, voisin aimable

Eric et Christian Colon, qui sont les voisins directs, en vis à vis, des Armes de France proposent toutes sortes de jolis vins, notamment sur les grands crus Kaefferkof d’Ammerschwihr, Schlossberg de Kaysersberg, ne rechignent pas devant les sucres résiduels et réussissent notamment fort bien les gewurztraminer vendanges tardives, liquoreux, mais non confiturés. En outre, […]...

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Pierre Colon - Ammerschwihr

Katzenthal: la sagesse des Klur

Jean-Paul, Marie-José et leurs fils Nicolas et Guillaume exploitent un domaine familial au pied du Wineck-Schlossberg, le grand cru local, avec également des vignes sur le Kaefferkopf et le Hinterbourg. Ils charment avec leurs cuvées naturelles, leurs tarifs sages, leur pinot noir dit Albert Klur au fruité très convaincant. Mais le rond et ample riesling […]...

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Jean-Paul Klur et ses fils - Katzenthal