Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Coups de coeur

Phalsbourg: le grand air de la tradition

Comme le temps passe! Déjà un an et demi sans visiter cette maison de coeur sise sur la grand place de Phalsbourg. Mais qu’on se rassure, rien ne change fondamentalement dans ce temple – unique- de la tradition. Cadre à l’ancienne, belle argenterie, vaisselle comme avant, accueil tout charme signé Netty Richert, renforcé au service […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants français Phalsbourg Étiquettes : , , , ,
Erckmann-Chatrian - Phalsbourg

Strasbourg: la sagesse de la Cruche d’Or

Au cœur de l’artère gourmande que constitue la rue des Tonneliers à Strasbourg, la Cruche d’Or, constitue une sorte de repaire discret et sûr. Cette taverne boisée accueille comme avant, avec ses murs boisés et patinés, ses tables au nappage immaculés, sa carte à l’ancienne, son plat du jour généreux (9 €- et à ce prix là, […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants français Strasbourg Étiquettes : , , ,
La Cruche d'Or - Strasbourg 3

Schiltigheim: les pains de Patrick

Patrick Dinel, as des boulangers d’Alsace, est partout. A Strasbourg, dans la Krutenau, route de Mittelhausbergen, à Colmar – sans omettre à Toulouse – et désormais à Schiltigheim, dans une échoppe de taille « normale », mais avec une petite entrée qui laisse à peine passer les queues immenses et un vaste labo où se mitonnent quelques […]...

Article publié il y a 10 ans Boulangers Schiltigheim Étiquettes : , ,
Au Pain de mon grand-père - Schiltigheim 1

Languimberg: les délices de Bruno

C’est l’étoilé du coeur de la Lorraine. Bien dans son village, perdu au milieu de nulle part (même le GPS s’est perdu ce matin depuis Metz…), alors que toutes les routes y mènent. C’est là le beau pays des étangs brumeux, de Stock, de Lindre, qui évoquent une Moselle buissonnière, champêtre, lacustre et douce. Fénétrange […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Languimberg Étiquettes : , , , ,
Chez Michèle - Languimberg

Metz: le Paris-Metz de Jean-Charles

Il déménagera de quelques mètres dans l’ancienne entrée de la Banque Populaire qui elle va prendre sa place, mais demeurera la sentinelle gourmande et sucrée face à la gare. Sitôt débarqué du TGV, on redécouvre immédiatement Jean-Charles Lemoy. Ce Nancéen, formé chez Millet, rue St Dominique à Paris, messin depuis trente ans, où il a […]...

Article publié il y a 10 ans Chocolatiers Metz Étiquettes : , , , , ,
Lemoy - Metz

Megève: Renaut le magnifique

Mais non, les trois étoiles ne l’ont pas changé: il reste le roi discret de Rochebrune au hameau de Leutaz, à l’écart des mondanités de Megève. Les prix, certes, ont fait un petit bond en avant. Mais, si on les compare à ceux des tables de son registre et surtout à ceux de ses voisins […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Megève Étiquettes : , , , , , , , , ,
Flocons de Sel - Megève 1

Megève: redécouvrez Stéphane Thoreton

Stéphane Thoreton? Ce Parisien, formé au Taillevent, chez Ledoyen et Drouant, qu’on découvrit, il y a treize ans, jadis, à la Marina Joce, près de la gare de l’Est- son quartier de naissance. Il fut chef au Roland-Garros, avant de prendre en main les destinées du Palace de Menthon Saint-Bernard. Le voilà, sous l’égide du […]...

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La Salle à Manger au M - Megève

Megève: les fromages de Catherine

Son grand-père tenait une ferme et élevait des vaches sur le plateau du Mont d’Arbois, puis était devenu fromager fameux en ville, promouvant le fameux yaourt de Megève. Son père a développé la fabrication, et notamment celle de la tomme de Savoie et de l’Emmental. Catherine Gaiddon, qui n’a pas renié l’héritage familial, a revu […]...

Article publié il y a 10 ans Fromagers Megève Étiquettes : , , , ,
Laiterie Gaiddon - Megève

Megève: coup de jeune chez la baronne

C’est une institution qui rajeunit. Là, sur le plateau du Mont d’Arbois, où la baronne Noémie de Rothschild avait eu l’idée de concurrencer Saint-Moritz, juste avant la première guerre mondiale, imaginant une station de luxe dont le français serait la langue de ralliement. Il y a désormais ce chalet d’opérette sur laquelle veillent sa descendante […]...

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Le 1920 au Chalet du Mont d’Arbois - Megève 1

Paris 14e: le bon goût des Enfants Gâtés

Exit l’Entêtée. Caroline et Frédéric Bidault ont repris et relooké la demeure de Julie Ferrault qui en fit la petite boîte sympa de sa petite rue perpendiculaire à la rue Daguerre. Murs bleus, banquettes rouges, chaises bleues, cuisine semi ouverte donnent le sentiment d’un bistrot moderne. On y est bien, simplement, sans chichi. Frédéric, qui […]...

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Aux Enfants Gâtés - Paris 9

Paris 1er: les Bissonnet au Coq

C’était la maison historique de la volaille, que porta sur les fonds baptismaux de la cuisine André-Mary Josse, ancien des Boucheries Nivernaises. Et ce sont les Bissonnet, propriétaires de cette grande maison carnassière qui l’ont reprise après le décès inopiné de Jan-Dominique Fröding, qui en fut le fidèle repreneur. Une demeure symbolique, qui décerna durant […]...

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Le Coq Saint-Honoré - Paris

Cogne: la gourmandise du Bequet

« Lou Bequet », c’est le diable en patois de la vallée. Il s’agit d’un diable bien gourmand, dans une salle claire, boisée, lumineuse sur son bord de route, mais avec un panorama sur la chaîne des glaciers. Marco Stefemelli et Sandra Perrod gèrent le lieu avec enthousiasme, proposant une cuisine au jour le jour aux couleurs […]...

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Cogne: une nuit et plus au Bellevue

C’est une des étapes stars du Val d’Aoste, que la famille Jeantet-Roulet gère avec allant. Il y a les meubles d’autrefois, les tissus colorés, les salons pleines de chaleur, les chambres mêlant le rustique et le raffiné, le bois omniprésent du parquet au plafond, de vieux tableaux, des antiquités, plus la vue immanquable sur le […]...

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Paris 8e: coup de charme chez Monsieur

Le décor de bistrot à l’ancienne a du cachet, les tables sont dressées avec chic, le personnel de salle sourit, le chef, Martin Harispé, basque comme son nom l’indique, formé au Cheval Blanc à Bayonne et au Palais à Biarritz, passé à Paris chez Alléno au Meurice, connaît la musique et la carte séduit sur […]...

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Chez Monsieur

Valtournenche: au bonheur des guides

La divine surprise d’un voyage au pays du Cervin, côté Val d’Aoste ? La demeure de Sabrina Carrel et Walter Belotti, qui animent avec allant ce beau et neuf chalet d’alpage. La maison a été baptisée en hommage à sa famille de guides fameux dans le pays. La décor, entre verre et bois, a du charme. […]...

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Breuil-Cervinia: au bonheur des Neyroz

Un bel hôtel de montagne façon palace des neiges avec son bois omniprésent, ses teintes douces, son personnel stylé, son bar accueillant, sa cuisine fine, italienne, dans le ton du pays valdôtain, avec des grâces légères: c’est la maison des Neyroz. Corrado – qui, à quatre voix près, a bien failli être président des Relais […]...

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Morgex: les folies d’Agostino

Agustino Buillas, qui est le bon chef étoilé de sa région et fut jadis sommelier, a appris le métier sur le tas, reprenant la demeure de ses beaux parents avec coeur. Ce qui fut jadis un café de village est devenu peu à peu une belle auberge, sophistiquée mais pas trop, avec ses murs de […]...

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Courmayeur/Entrèves: le bonheur chez les Garin

Léo Garin? Une légende! Un aubergiste qui fut champion automobile, golfeur émérite, président du tourisme local, qui est au Val d’Aoste ce qu’un Bernard Giraudel, du Vieux Logis à Trémolat, est au Périgord: un conteur poète. Il raconte avec ferveur les vallées charmeuses de ce pays-ci, vante l’air des cimes, la gentillesse naturelle de cette […]...

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Courmayeur: les fromages de Paolo

Merveilleux Paolo Panizzi! Ce fromager-affineur, sélectionneur de talent et pédagogue expert, est intarissable sur les fromages et les vins de sa région. Sa fontina d’alpage affinée six mois s’accorde à merveille avec un blanc de Morgex et de la Salle issu de « prié blanc », cépage autochtone pré-phyloxérique. Les tommes en une douzaine de variétés, le […]...

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Paris 1er: merveilleux Dutournier!

C’est le troisième et dernier chapitre de mon périple dans les tables du coeur de Paris avec Shalom Kadosh. Si vous m’avez suivi chez Drouant et au Céladon, vous connaissez les impératifs du Bocuse de Jérusalem qui mange casher et donc ne doit pas céder aux poissons sans écailles, crustacés, viandes non abattues rituellement. Chez […]...

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Le Carré des Feuillants - Paris 6