Adjugé à l'hôtel Drouot

Eric Mercier et Yann Manstantuono © GP

Cette table de l’hôtel Drouot, on vous en a parlé à son ouverture sous le sceau d’Amandine Chaignot. Là voilà reprise avec allant par Alain Ducasse qui a transporté le duo de tête du tout voisin « Aux Lyonnais », Eric Mercier en salle, Yann Mastantuono en cuisine, qui vont travailler ici et là. « Adjugé » n’ouvre que le midi au déjeuner, fait des casse-croûte avant, joue le « sur le pouce » après, à coup de croque-monsieur chic et de sandwich raffiné.

Cervelle de canut © GP

Le rond mâcon Lugny de Joseph Drouhin, le fruité moulin à vent du domaine de la Roche Noire de Georges Duboeuf, en magnum, sont proposés au verre et la partition, mi parisienne classique, mi lyonnaise séduit sans mal. Oeuf mayo, cervelle de canut, pot au feu de la cuisinière  (jarret de porc et foie gras) en bocal, ravioles de la Mère Maury au cresson, quenelles de brochet Nantua, volaille fermière à la crème font mouche sans coup férir.

La blanquette © GP

Chaque jour, le menu change qui, à 34 €, fait figure de vraie bonne affaire. Le lundi, on se régale là de caillette de Chabeuil (exquis mélange de porc maigre et gras, épinard et blettes, haché, en crépinette), blanquette de veau à l’ancienne servie en cocotte Staub au riz pilaf et de petit pot de crème à la vanille (sans sucre!).

ïle flottante aux pralines roses © GP

Les desserts sont un temps fort, avec l’oeuf en neige façon île flottante aux pralines, la légendaire et si craquante tarte des mêmes pralines roses, la pomme au four avec ses groseilles et sa crème fraîche (le clou du genre) et la marjolaine de Fernand Point au chocolat. Voilà un « lieu », avec ses verres et son service de table savamment dépareillés, pour collectionneurs gourmets.

Pomme au four et groseilles © GP