La Belle Epoque au Normandy
« Deauville : la nouvelle Belle Epoque est arrivée ! »
Christophe Bezannier © GP
C’est la bonne nouvelle du moment au Normandy : la rénovation de la Belle Epoque, revue en brasserie contemporaine. Le grand restaurant de l’hôtel mythique de Deauville est devenu un lieu dans le vent, avec son mur de bouteilles, ses tables et canapés en terrasse vitrée, face à la cour intérieure. Surtout, le chef, le sarthois Christophe Bezannier, venu du voisin Hôtel du Golf, donne un tour juste, vif, primesautier, rajeunissant avec netteté le style maison.
Asperge au caviar © GP
Vitello tonnato © GP
Il y a cette asperge au caviar, ce vitello tonnato en version tonique, ce cabillaud vapeur avec sa purée de pommes de terre à l’huile d’olive, ces petites côtes d’agneau comme chez Joël Robuchon, en ses ateliers, en direct des Boucheries Nivernaises, cuites dans leur jus, proposées avec des pommes rattes Noirmoutier cuite en poêlon Staub. Divins!
Cabillaud vapeur © GP
Côtelette d’agneau © GP
On ajoute le camembert de St Loup de Fribois avec son pommé à partager à deux ou encore la tarte aux pommes avec sorbet au cidre et coulis de caramel salé qu’on escorte d’un splendide calvados dit Original de la famille Dupont à Victot-Pontfol. La carte des vins a du répondant (joli Patache d’Aux côté Médoc) et les prix savent raison garder. Voilà une Belle Epoque qui a pris un coup de jeune.
Camembert à partager © GP
Tarte aux pommes © GP
