Chez Vong
« Paris 1er: Vong le magnifique »
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Les Vong © GP
35 ans déjà qu’il nous ravit avec ses dim sum (les meilleurs de Paris), son canard laqué (issu de Challans), ses constructions légumières esthétiques (comme ce paon sublime fait avec de la carotte qui abrite des langoustines). Lui? C’est Vai Kuan Vong, natif de Macao, qui assure, depuis plus de trois décennies, la tradition de la vraie cuisine chinoise à Paris.
Dim Sum © GP
Abrité sous une façade anodine du quartier piétonnier des anciennes halles, à deux pas de la passante rue St Denis, son décor exotique évoque une demeure de la campagne cantonaise, avec force bambous, bouddahs et pilastres. Le service soigneux, vif, attentif, comme l’accueil souriant, les produits de qualité et la régularité de ce qui est proposé détonnent.
Friand au curry © GP
On s’étonne, bien sûr, que non seulement la maison n’ait pas d’étoile au Michelin, mais qu’elle n’y soit même pas signalée. Honte au guide rouge. Où irez-vous goûter de semblables raviolis de fruits de mer, de si jolis friands au curry, d’aussi exquis raviolis poêlé à l’agneau, sans oublier des pommes d’amour à fondre, des ban cuhon aux légumes, des nems carrément craquants?
Ravioli poêlé à l’agneau © GP
Canard laqué découpé selon les règles, servi avec ses ses crêpes fines, sa sauce miel, haricot noir et soja, poulet au citron ou canard sauté finement épicé sont au « top » de leur registre.
Ravioli aux fruits de mer © GP
On aime la demeure pour sa sincérité, sa franchise, le sens de la vérité des choses. Les enfants ici sont choyés. Voilà une maison qu’on ne cesse de recommander avec coeur d’année en année.
Découpe du canard laqué © GP
Je partage l’avis de Monsieur Pudlowski sur les dim sum, ils sont vraiment au top.
bonjour monsieur VONG
cela fait peut etre 20 ans que je connais votre nom
j’ai choisi d’y venir pour faire plaisir à mon fils qui avait gouté un canrd laque à singapour mais pas le votre pour sa qualité .on se régale . Les mots ne sont pas suffisants mais je vous conseillerai votre restaurant en connaissance et j’y reviendrai.
Continuez de nous régaler merci monsieur VOng
Tous les trois mois nous venons rituellement déguster le canard laque de monsieur Vong …
A chaque fois c’est comme recevoir un cadeau.
Sommes reçus et raccompagnes comme des princes.
C’est a chaque rencontre une vraie joie
Magnifique! Accueil d’une gentillesse sans pareil, qualité irréprochable, le meilleur canard laqué de Paris et peut être d’Europe. Une expérience!
Cela fait plusieurs décennies que je me régale du raffinement de cette maison et de la gentillesse de son chef.
Il m’est arrivé quelques fois de lire des avis de « gourmets » fustigeant cette maison et ses prix…
Quelle tristesse que des gens n’ayant pas l’éducation du goût puisse confondre cette maison avec le tout venant…
En plus de son talent, c’est aussi par la qualité magnifique de ses produits que Mr Vong nous charme. j’ai malheureusement le défaut de souvent re-déguster ce que j’ai deja aimé auparavant et je sais qu’il me reste encore des merveilles à découvrir…
Le provincial que je suis, à chaque fois qu’il en a l’occasion fait escale chez Monsieur Vong. Et à chaque fois je suis subjugué par l’accueil, les produits, l’ingéniosité, la gentillesse. C’est tout simplement magnifique et je partage l’indignation de Gilles Pudlowski sur l’ignorance Michelin. Foncez y !