River Restaurant

Ryan Murphy © GP

Le Savoy nouveau est arrivé. Le palace mythique du Strand, qui a réouvert ses portes officiellement il y a une dizaine de jours, après trois ans de (très) gros travaux, joue la gastronomie sage. On annonce, certes, pour bientôt, la venue de Gordon Ramsay dans ce qui fut le Grill. Pour l’heure, la bonne pioche du lieu se trouve face à la Tamise. Le lieu se nomme The River Restaurant et évoque, côté déco, le Relais Plaza parisien, quoiqu’à mezza voca. Le jeune Ryan Murphy, Américain de New-York, qui oeuvra dans les trois étoiles de la Grosse Pomme (chez Jean-Georges, Daniel Boulud, Alain Ducasse au temps de l’Essex House) a pris en mains les fourneaux maison avec allant.

Pressé et confit de foie gras © GP

Son style est « à la française », londonien ancien et nouveau style, avec légèreté, non sans subtilité. On goûte ainsi, dans un cadre de brasserie chic et boisé, très Art déco, avec ses toiles Belle Epoque, ses fauteuils en cuir, ses murs en beige et bois laqué, le joli trio de saumon (mariné, fumé, poêlé), le fin foie gras de canard pressé et confit, avec son chutney de prunes et sa gelée de sauternes, la morue à la purée de céleri ou encore l’agneau au mille-feuille de pommes de terre. Le menu du déjeuner à 29 £ (24 £ avec une entrée et un plat, ou un plat plus un dessert), l’affaire du moment à saisir.

River Restaurant © GP