Café Cher Mignon

L’équipe © GP

David et Elisabeth Duc représentent avec gaieté la 3e génération dans ce café de village revu en lieu de tendance. Ils lui ont adjoint une petite maison d’hôtes dite « Aux Bons Matins de Capella », jouant, avec leur chef belge, natif d’Anvers, Bert de Rycker, la gastronomie choisie, proposant un petit menu malicieux à midi, recevant pour l’apéro ou le coup de blanc et de rouge à toute heure, sans omettre la carte plus onéreuse du soir. Le lieu, comme le village joliment rustique, a du cachet, de la vivacité, de la gaîté.

Maison d’hôtes © GP

Décor © GP

On y découvre un Valais à la sauce moderne à la fois plaisant, inventif et savoureux. Filet de lapin avec citronnelle, pamplemousse et réglisse, quelques feuilles de salade verte, féra du Léman au ponzu, céleri pomme et saké, omble chevalier au bouillon de shitaké, courgettes et ebli ou encore joli foie veau lardé aux pommes marinées au calvados, revoyant un plat classique avec tonicité.

Crabe © GP

Féra © GP

Lapin © GP

C’est enlevé, bien dominé. Il y a l’amuse-gueule sur le thème du tourteau au concombre, le pré dessert mariant avocat et pomme, plus le vrai dessert, carrément ludique, sur le thème de la plage (« the beach »), mixant, comme une carte postale, mangue, chocolat, passion, miettes de gâteau brugeois en guise de sable façon crumble.

Omble chevalier © GP

Foie de veau © GP

Les vins sont valaisans pur cru, ainsi le gamay de Venthône signé Madeleine et Jean-Yves Mabillard-Fuchs qui coule de source. David veille sur votre bonheur, Elisabeth sourit. Voilà une maison douce, rustique, chic, campagnarde avec ferveur, à deux pas des mondanités golfiques de Crans.

Avocat et pomme © GP

The Beach © GP