Le Grand Blond avec un Tablier Noir
« Nancy: les gourmandises du grand blond »
Vincent Grandjean © GP
Le grand blond avec un tablier noir? C’est Vincent Grandjean, qu’on découvrit à l’Institut chez Bruno Ballureau et travailla en traiteur Anne-Marie Laumond. Cet ancien du Cervin à Zermatt et du Grand Hôtel du Cap Ferrat au cap d’Antibes qui étudia à l’Institut Paul Bocuse à Ecully, joue une partition bistrot bienvenue dans l’ancien Bacchanales de la gourmande rue Primatiale.
Jarret d’agneau rôti aux fruits secs © GP
On peut céder au menu midi qui propose crostini de tomate/mozzarella et basilic ou crème de morilles, onglet de veau à la compotée d’échalotes ou sauté de poulet à la crème de poivrons, sans omettre le turbot aux cèpes rôtis avec son écrasée de pommes de terre ou le jarret d’agneau rôti aux fruits secs avec polenta et pois gourmand et proposés le soir. En dessert, pain perdu et compotée de rhubarbe et fraises font carrément plaisir.
Vincent Grandjean © GP
Toujours de très bonnes surprises ,excellent rapport qualité -prix avec un bon service .