La Citadelle
« Granville: le kitsch sympathique des Remparts »
En terrasse © GP
Voilà une adresse pratique sur le port de Granville, que le Michelin signale. Une jeune équipe – Patrick Duret à la caisse, Anne de Saint-Germain en salle, Cyrille Dioraphé – s’affaire à proposer avec générosité des produits frais, dans un cadre un peu composite, mi-classique, mi-contemporain, avec sa terrasse couverte et l’autre découverte. Les tablées sont nombreuses, le service lambine un brin, se trompe dans les commandes, le chef n’est pas un génie – ce n’est pas ce qu’on lui demande. Les amuse-gueule (mini tartine de guacamole, gaspacho dans le verre genre concentré de tomate) frisent même la correctionnelle.
Plateau de fruits de mer © GP
Pourtant l’ensemble séduit car il rend service dans la fraîcheur et la simplicité bonhomme. Assiette de fruits de mer, avec araignée, étrille, langoustines, belles huîtres creuses de la Manche n°3, bien charnues, bar sauvage cuit à l’unilatéral, qui sera remplacée en cas de manque par une sole (un brin surcuite) au beurre de curry, lieu en croûte de basilic ou médaillons de lotte gratinés à l’ail ne font de mal à une mouche.
Sole au beurre de curry © GP
En dessert, le nougat glacé maison passe tout seul et le muscat de Pierre Chevallier à Vallet arrose le tout dans la gaîté.
Nougat glacé © GP
