Château de Divonne

« Divonne: le charme du château »

Article du 15 juin 2014
Décor © Maurice Rougemont

Décor © Maurice Rougemont

Survivant – heureux – du groupe Traversac, qui semble s’effilocher quelques peu (on se demande ce que devient le château d’Esclimont, le mas d’Artigny a été vendu, Isenbourg est un peu fatigué), le château de Divonne, ménage façade aristocratique, chambres de charme, vaste terrasse, splendide vue sur le Léman. La maison s’est attachée, depuis huit ans déjà, les services du talentueux Eric Manent. Ce Varois de 43 ans, qu’on connut au Belvédère de Porto Vecchio, séduit ici avec manière fine, légère, enracinée.

Eric Manent © Maurice Rougemont

Eric Manent © Maurice Rougemont

On aime ses variations sur des thèmes locaux, comme le risotto onctueux aux morilles, dentelle de comté et jus au vin du Jura. Mais les saisons commandent et la salade d’asperges, homard et mascarpone, le rouget juste saisi avec sa fine ratatouille, le filet de bœuf poêlé avec son pressé de pommes de terre au comté et piquillos avec son jus de thym.

Plats © Maurice Rougemont

Plats © Maurice Rougemont

Les desserts (soufflé à la chartreuse et glace pistache, déclinaison autour de la pomme, tartelette au citron et griotte meringuée au yuzu) ne manquent pas de tenue et  la carte des vins met la Franche Comté et le Bugey voisins en ligne de mire.

Préparation du service © Maurice Rougemont

Préparation du service © Maurice Rougemont

Château de Divonne

115, rue des Bains
01220 Divonne-les-Bains
Tél. 04 50 20 00 32
Chambres : 220-590 €
Menus : 39 (déj.), 59, 72, 89 €
Carte : 90-100 €
Horaires : 12h30-13h45, 19h30-21h30
Fermeture hebdo. : Ouvert tous les jours
Site: www.restaurant-chateaudedivonne.fr

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Publié le 15 juin 2014 par

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