Carmel Winery
« Zichron Yaacov: la nouvelle donne de Carmel »
La cave ancienne © GP
Ce qui fut jadis une coopérative fondée en 1882 par Jacob de Rothschild est devenue un immense propriété avec ses dix domaines différents, étagés du Golan au Neguev en passant par les collines de Judée et son berceau de Zikhron Yaacov. On produit là aussi bien des vins de grande consommation dont ceux qui firent sa gloire à ses débuts – ces fameux vins de kiddouch sucré destiné aux prières du vendredi soir. Mais désormais cette grosse entreprise se tourne vers le haut de gamme avec des cuvées riesling, viognier, carignan ou syrah de toute beauté. Une mention particulière pour cette dernière particulièrement équilibrée, avec de la mâche, de la sève, de la longueur et de la finesse, en 2010 issue du vignoble de Kayoumi en haute Galilée. Egalement une cuvée haut de gamme dite « Carmel Mediterranean », mariant vieilles vignes de carignan, syrah, petite syrah, avec une quantité infime de malbec et viogner, issus de tous les vignobles du groupe, donc de tout Israël, une réalisation ambitieuse, pour une vin au joli parfum de cerise noire et à la longueur exceptionnelle. Ainsi qu’un splendide gewurz grains nobles, propre à tromper un vigneron alsacien sur son origine!
La syrah © GP
