Brasserie Félix
« Nantes: Félix selon Jean-Yves »
La façade © Maurice Rougemont
Créée par Christian Thomas-Trophime, cette brasserie contemporaine continue son bonhomme de chemin et connaît même un regain de qualité sous la houlette de Jean-Yves Guého de l’Atlantide associé, comme au 1, dans l’île de Nantes, à Yannick Curty de la Cigales. Willy Fauvet, le bon disciple, veille sur les fourneaux avec doigté. Samossa pomme-oignon et fromage de chèvre au coulis de mangue ou raviole de crabe à la coriandre au velouté maïs coco jouent une petite musique fusion au charme fugueur.
Jean-Yves Guého et son équipe © GP
Sardines en boîte et écrasée de pommes de terre, brochette d’anguille de Loire en persillade et pied de porc farci en crépinette rendent eux des hommages au terroir français dans ses grandes largeurs. Jolis desserts (tarte aux noix de pécan et sirop d’érable avec émulsion passion, tarte rhubarbe et citron meringuée avec sa sa jolie pâte sablée ou vacherin glacé aux parfums de son choix). Jolis maison et notamment d’Alsace (pinot noir de Bott) servis au verre.
Les plats © Maurice Rougemont
