L’Ange Vins

Laurent et Sabine devant leur Ange Vins © Maurice Rougemont

La cave de confiance à Orléans? Celle des Brochard. Sabine, qui a travaillé comme sommelière à la Tour d’Argent, chez Guy Savoy, au Jules Verne, le Grenadin et Goumard-Prunier, a ouvert avec son mari Laurent, qui, lui, a oeuvré dans la belle restauration aux Etats-Unis et chez Châtelet Traiteur à Orléans (où se trouve aujourd’hui le Lièvre Gourmand), une échoppe discrète de centre ville où ils proposent le meilleur de leurs découvertes du moment. La Loire est là en vedette, mais pas seulement. La limonade La Beauceronne de la Maison Savouré à Janville voisine avec les beaux vins d’Alsace de chez Schoffit à Colmar, le whisky pur mal de chez Bertrand à Uberach, l’anjou de chez Baudoin au coteau d’Ardenay, le beaune 1^er cru de Butterfield ou le porto tawny réserve de la Quinta Das Lamelas qui font tous fort bel effet.