La cave du Berger
« Montauban/Montech: les fromages de Jean-Bernard »
Article du 4 mars 2014
Jean-Bernard Vidal © Maurice Rougemont
Jean-Bernard Vidal, qui élève 200 brebis à 17 km de Montauban, propose son fromageon à consommer au bout de ¾ jours seulement, mais aussi sa tomme proche cousine de l’Ossau-Iraty qui, elle, a besoin de trois mois pour révéler son caractère fruité et noiseté. Belle herbe, bon fourrage, soin constant font de ces pâtes au cru, qu’il vend sur le marché du samedi matin à Montauban, une référence de qualité.
La cave © Maurice Rougemont
