Terre de Truffes

Notre tailleur chic et gourmand, Jean-Pierre Espiard, aime la truffe. Il l’a goûtée rue Vignon chez Viviane Savoye.

La façade © JPE

Si on aime la truffe, c’est là que ça se passe! Viviane Savoye, passionnée du précieux tubercule, a repris la direction de cette maison il y a peu, lui redonnant une ambiance comme on aime. Le fameux diamant noir chère à Brillat-Savarin régale ici sous toutes ses formes. Ainsi, le fameux œuf de poule poché sauce Albufera et truffes tuber melanosporum, suivi du mi cuit de foie gras de canard maison à la truffe. On a vite le coup de cœur pour la pomme de terre en robe des champs crème à la truffe Incinatum.  Enfin la mer réalise aussi de jolis mariages avec la truffe noire comme les grosses Gambas rôties risotto et truffes – fermes et délicieuses- ou les Saint Jacques poêlées et son risotto à la truffe au parfum intense.

Foie gras © JPE

Saint-jacques et risotto © JPE

Gambas rôties © JPE

Oeuf poché © JPE

On achève sur un baba au rhum et une tarte Tatin avec caramel à la truffe. On boit là dessus l’excellent rouge rodhanien du domaine de Beaurenard. La salle à manger boisée a du chic, l’équipe de salle est aux petits soins, et les menus au service de la truffe dans tous ses états fong plaisir. Jolis déjeuners d’affaires, crise oblige, avec une formule du chef le midi à 30 € : entrée / plat / dessert et verre de vin. Une bonne initiative.