Les foies gras de Liesel

Marianne Willmann dans sa boutique de Colmar © GP

En vedette, toujours à Colmar, pour la première fête des vendanges: le foie gras signé Liesel. Aux commandes, les Willmann qui fabriquent dans leurs ateliers de Ribeauvillé (il y ont un point de vente, route de Bergheim), mais qui sont des stars souriantes et gourmandes de la belle rue de Turenne. Au coeur de la petite Venise colmarienne, leur foie gras d’oie et de canard en bocaux, terrines, jolis pots en céramiques font merveille par leur goût net, vif, net. Le foie lui même peut venir de Hongrie ou des Landes. Mais l’art de le travailler, au naturel et sans chichi inutile, est bien d’Alsace.