A Cantina Di l'Orriu

On a bien failli les oublier lors de notre tournée corse de début juillet. Danielle et Jean-Louis Andréani sont, depuis 25 ans, les gardiens de la tradition corse dans leur épicerie de centre-ville. Les gourmets découvrent ici, comme au village, le meilleur de la charcuterie corse de montagne. Lonzo, coppa, joue de cochon et figatelli sont à fondre. Comme d’ailleurs les fromages  au lait cru (frais brocciu, venaco de chèvre, savoureux pecorino). En sus, on trouve là de belles eaux de vie dont une divine liqueur de myrte, ainsi que des vins corses de qualité en provenance de toute l’île.

La nouveauté? Le bar à vins devenu une véritable table gourmande sous la houlette de la charmeuse Delhla. On se régale, sous sa houlette, de charcuteries fermières issue de porcs noirs « Porcu Nustrale » nourris au gland et aux châtaignes, de carpaccio de veau corse aux noisettes de Cervione, de savoureuses aubergines farcies à la bonifacienne., sans omettre le cabri de lait grillé aux myrtes accompagné de cannelloni maison au brocciu ou du sauté de veau corse aux olives de Quercilo.

On conclut en beauté sur le plat du berger (assortiment de cinq fromages et sa confiture de figue) ou encore une coupe de trois boules de glaces de chez Pierre Ceronimi à Sagone, cédrat, farine de châtaigne et brocciu de Piana. De quoi passer là un bien joli moment gourmand.