Les Canailles
« Paris 9e: la nouvelle donne des Canailles »
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Yann le Pévédic et Sébastien Guillo © Maurice Rougemont
Cette table de quartier fut notre « rapport qualité prix « au Pudlo de l’an passé. Les tarifs n’ont pas grimpé, mais le décor de rade anodin s’est égayé de luminaires modernes, inscriptions murales. La façade a été revue. Le style, lui, est intact. Les deux patrons, Sébastien Guillo, le chef, et Yann le Pévédic, l’homme de salle, anciens du Crillon puis de Dominique Bouchet, continuent d’enchanter sans discontinuer.
Assiette de légumes © GP
Ces deux natifs d’Auray en Morbihan ravissent avec les mets de l’ardoise du jour. Assiette de légumes, céleri et bulots en rémoulade, superbe langue de veau en carpaccio sauce gribiche, dorade et purée d’artichaut (le poisson change quotidiennement), foie de veau persillé (à tomber) avec ses oignons caramélisés et sa belle pomme purée en cocotte font merveille.
Dorade et purée d’artichauts © GP
Foie de veau © GP
On ajoute les gourmandises mesurées (sablé bretons fraise et rhubarbe, vacherin glacé vanille framboise, baba au rhum à la crème vanillée). Les prix sont petits, la formule adorable, les vins malins (comme le côtes de Franc château du Puy choisi par Marc Sibard aux Caves Augé). Bref, si c’est complet, c’est bien naturel. Réservez!
Vacherin glacé © GP
un sans faute
tout est maitrisé
un lundi soir et restau complet
de l accueil , à la carte des vins de l ambiance au choix des entrées et plats
Maitrise des assaisonnements, des cuissons, des sauces
tout simplement un superbe diner
de la part d’alréens ( les habitants ou natifs d’Auray -), on n est jamais déçus.
tout simplement un très chouette moment de restauration
Monsieur Pudlowski, merci de m’avoir fait découvrir cette adresse, moi qui ne suis plus parisien mais qui a travaillé 8 ans dans cette rue , et en tant que voisin proche, hésitez pas à leur rendre de fréquentes visites