L'Eden Brug

Les Delaunay, qui tenaient table en ville, dans St Malo intra muros, près des remparts, se sont installés à la campagne, en investissant la ferme des parents de Didier. Brigitte accueille avec entrain, dans un cadre empierré dans la simplicité avec sa belle cheminée, ses hauts fauteuils ornés de toiles de Jouy, ses toiles modernes et colorées au mur. On goûte là les idées du moment au fil d’une ardoise changeante et d’un menu-carte qui évite toute mauvaise surprise.

Tartine de Ty Pavez (un fromage de vache local) grillé sur salade, pressé avocat et saumon fumé, terrine d’aubergines et chèvre frais aux aromates ou risotto d’encornets avec tomate et vin blanc sont fort bien vus. Il y a les idées de la saison, celles des criées normandes ou bretonnes, comme  des jardins proches. Le jarret de veau en pot en feu avec les légumes du jour ou le mignon de porc accordé à l’andouille au poivre vert et aligot font de belles idées rustiques. En issue, on se régale en douceur d’une soupe de fraises et framboises glacées avec sorbet citron vert et basilic.