Restaurant le Grain de Sable à l'hôtel de la Petite Plage

Fabrice Roux et Annabelle Borderie © Maurice Rougemony

La plage est à dix mètres. « Quand il y a de la tempête, elle est encore plus proche« , ajoute Fabrice Roux. Ce chef autodidacte qui a géré des villages de vacances et des restaurants de golf, s’est pris de passion pour la cuisine en se frottant aux belles idées de Cyril Attrazic à Aumont-Aubrac. Il a repris ce cabanon 1900 devenu – grâce à sa compagne Annabelle Borderie – un hôtel coquet. On vient pour les neuf chambres proprettes comme pour les repas simples et frais dans une salle rustique où se sent vite à l’aise, presque comme chez soi.

Daurade et poivrons, tartare de maigre © Maurice Rougemont

Le menu du jour suit les humeurs de la mer et des pêches de la Cotinière. On se régale, au gré d’assiettes simples et colorées, de maquereau au vin blanc revisité, dos de cabillaud au pesto de pistache et risotto crémeux, filet de dorade croûté à l’ail et aux agrumes avec sa fricassée de poivrons doux aux herbes, blanquette de seiche au pineau des Charentes et riz basmati. Le tartare de maigre aux deux huîtres mixées avec un peu d’échalote est la fraîcheur même et, en issue, le cake à la banane avec son sirop au rhum vanillé est à retomber en enfance.

Cyril et Anabelle en cave © Maurice Rougemont

La carte des vins ne manque pas de ressource, sans faire payer trop cher le plaisir qu’elle procure. Le petit blanc d’Oléron de chez Coulon et fils à 9,50€ est un cadeau véritable, comme d’ailleurs le Clos Floridène de chez Dubourdieu à 23 € en 2008. On y ajoute une bouteille de fête comme le domaine de Chevalier 2008 à 45 € et on se dit que cette petite adresse si modeste en apparence est une perle à cueillir.