Caméléon d'Arabian
« Scoop : Arabian rempile ! »
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Jean-Paul Arabian au comptoir © GP
Il est toujours chez lui, n’est pas parti en vacances, continue de promouvoir son menu du déjeuner à 26 €. Lui, l’aubergiste le plus obstiné de Paris (pour ne pas dire le plus râleur et le plus casse-pied). Son Caméléon reçoit à midi le tout-Paris qui vient se faire fête au moindre prix.
Poireaux vinaigrette © GP
Le fantaisiste gourmand, Pierre Douglas, ou les patrons de Lancel, étaient au premier rang pour goûter les poireaux vinaigrette, le gaspacho andalou ou la salade niçoise. Jean-Paul Arabian est le premier à râler quand un plat est raté, il regoûte pour la énième fois la pissaladière de sardines qu’il assaisonne au bar.
Filet de boeuf au poivre © GP
Il accueille les uns avec humour, rabroue les autres, a le don des faire des ennemis autant que de complices, provoque la rigolade, vante son risotto aux légumes, son foie de veau au balsamique, comme son filet au poivre servi avec de vraies frites et une salade exquise.
Triffle aux fruits rouges © GP
Il sert au verre le crozes de Graillot et régale les ennemis des desserts avec un triffle aux fruits rouges, avec sa crème vanillée, comme jadis au Restaurant à Lille. Sans omettre une tarte fine aux pommes exemplaires.
Il a mis des tableaux Renaissance aux murs de son bistrot contemporain, signe qu’il s’y réinstalle. Une occasion de revenir s’y faire fête sans se lasser, en étant sûr de ne pas s’ennuyer.
