Au Canard Gourmand

C’est un logis de charme, gourmand, drôle, vif, coloré, qu’animent Xavier Bélard, le chef, natif d’ici, et son compagnon de salle, Nicolas Mirouze, versaillais d’origine, qu’on connut jadis à l’hôtel de France à Auch. Ils ont créé un  lieu à eux, avec leurs chambres à eux, Indigo ou Lolly Pop, sans oublier la maison de bois sur deux étages, avec leurs salons cosy, leur salle teintée de rouge, avec leurs toiles modernes, ornées de tableaux de peintres amis, leur lumières façon laser le soir. Bref, on y séjourne, sans s’ennuyer.

Côté cuisine, on fête le foie gras de canard sous toutes ses formes: en terrine, mi-cuit, en toast, en lasagne aux cèpes. Il y aussi les saint-jacques à la mangue, le foie de veau grillé (hélas, trop cuit), avec son gratin dauphinois, son tian d’aubergines, ou encore ses navets boule d’or glacés, la brochette de coeur de canard grillé, la sole meunière ou l’entrecôte Angus façon Rossini. On achève sur un crapiaud à la poire et chocolat façon Belle Hélène ou une pomme caramélisée Tatin et son jus de cidre, sans négliger une cave orale, où le floc de Gascogne côtoie le côtes de Castillon château La Croix Lartigue vinifié par Stéphane Derenoncourt.