Playtime
« Paris 10e: Playtime, retour du grand Est »
Jean-Michel Rassinoux et Viveka Sandklef © GP
Le dilemme du jour: Playtime est-il plus près de la gare de l’Est que de la gare du Nord? Remettons le débat à plus tard et laissons cette querelle de géomètres aux paroissiens du quartier, sachant qu’en prenant le TGV de 12h08 à Saverne et en arrivant 1h57 plus tard à Paris-Est, soit 14h05, on poussera la porte de Viveka Sandklef et de Jean-Michel Rassinoux à 14h11/12 grand maximum. C’est à dire moins de 2h30 après avoir humé le grand air des Vosges. Vaste programme, eût dit le Général.
Carpaccio en surprise © GP
Rien de plus parisien, en tout cas, que ce pratique retour à la capitale. Il y a la joliesse du cadre années 1950/1960, hommage au film éponyme de Jacques Tati, les meubles signés Eames, les luminaires façon Mouille, la drôlerie du lieu tout en clin d’oeil et les délicatesses de la carte. Certes, depuis deux ans, les prix ont fait un petit bond en avant. Mais les prix demeurent tout à fait supportables. Surtout la petite formule du midi à 20 € qui permet de goûter aux jolis hors d’oeuvres et aux plats malicieux du moment.
Saumon © GP
On sait que Viveka est suédoise, tandis que Jean-Michel a travaillé, entre autres, en Californie. C’est dire que la cuisine française ici servie est largement fusion, en tout cas ouverte sur le monde. Témoin le carpaccio de boeuf roulé au fromage de chèvre « en surprise » et posé sur un bouillon dashi avec des shitakés séchés ou la jolie salade de pommes rosevals aux harengs marinés à la scandinave avec curry et moutarde. Vif et sapide, en vérité!
Onglet © GP
Il y a encore le saumon fort bien peu cuit avec sa mousseline de pommes de terre aux poivrons rôtis et salsa d’ananas ou l’onglet de veau proposé saignant ou plutôt rosé, avec son espuma de pois cassés au jus de citron. Tonique! On achève sur un gâteau au chocolat de style brownie coupé en triangles fins et flanqué d’une glace choco/noisette aux airs de mousse au chocolat. Un bémol pour les vins au verre gentillets (côtes d’auxerre rouge de chez Goisot un peu acide et petit touraine rouge aigrelet d’un propriétaire dont j’ai oublié le nom – acte manqué?).
Gâteau au chocolat © GP
En tout cas, la demeure est sympathique, la cuisine bien plaisante et les yeux de Viveka pétillants de naturel.
Au Bar © GP
bonjour, ce restaurant semble ne plus exister et avoir été remplacé par le mamagoto?
suite à cet article j’y suis allée, viande immangeable, dure, quand je l’ai dit en payant l’addition à une jeune femme elle m’a répondu: « oui on me l’a déjà dit hier » cool!pas un geste d’un café gratuit rien l’arrogance en prime, j’ai vu j’irai plus!