Les Jardins Fruitiers de Laquenexy
« Un jardin extraordinaire aux portes de Metz »
Pascal Garbe dans son jardin © GP
A deux pas de Metz, au coeur de la verte vallée de la Nied, sur la route de Morhange, Pascal Garbe – qui est à la fois jardinier, paysagiste et gourmet – anime un étonnant jardin pédagogique avec ses mille espèces d’arbres et de plantes variées, ses 607 pommiers, ses 13 jardins à thèmes. On vient se familiariser avec la bourrache, la roquette, le pourpier, goûter la quetsche et la mirabelle, comparer la verveine/menthe et la fleur de cacao, faire ses courses au magasin moderne, choisir ses graines, son matériel pour jardin, paresser sur des bancs en teck, jouer avec les enfants, sans omettre de passer à table.
Souris d'agneau au boulgour © GP
Car la bonne surprise est bien là, et à petits prix. Le jeune chef Alain Chérifi, passé en Belgique et en Alsace, stagiaire dans de belles maisons (Olivier Roellinger de Cancale veille en parrain protecteur sur la demeure), mitonne des choses délicieuses et fraîches, composant avec les légumes, plantes et fleurs d’ici ou d’ailleurs. Tartine de lapin compoté, terrine de saumon aux poivrons, fine tartelette feuilletée de chèvre et tomate au basilic, filets de rouget poêlés aux aubergines sautées, cabillard avec sa tarte de courgette émincée, souris d’agneau au boulgour et aux épices sont vifs, frais, cuits à point, tarifés avec tendresse (les plats sont à 10 €).
Tarte sablée aux fruits rouges © GP
Les desserts n’échappent pas à l’enchantement avec une compression de fraise au mascarpone et crumble à fondre, une tarte sablée à la bretonne aux fruits rouges et glace vanille aussi belle à voir que bonne à manger ou encore un carpaccio d’ananas à la cardamome léger comme une plume.
Côté vins, on joue ici la région avec cœur, avec les jolis crus du château de Vaux signé des Molozay : blanc Septentrion, fruité comme l’onde, ou rouge pinot noir les Clos, propre à rivaliser avec un grand bourgogne (à 30 €, c’est le flacon star d’une petite carte pétillante où les vins au verre sont nombreux). Allez y vite, car la maison ferme le 15 octobre ! Mais prenez patience, car la table n’est ouverte qu’au déjeuner et annonce souvent complet une semaine à l’avance sinon plus…
La grenouille au jardin © GP
Merci du commentaire, juste et sobre!
Maison a conseiller sans modération.Nous sommes des adeptes depuis leur début.En famille, entre amis,des week end de bonheur gastronomique et de farniente sur des transats mis à disposition des visiteurs.Une équipe jeune,dynamique et compétente qui fait le bonheur des gourmets avec un atout supplémentaire:le prix.