Restaurant l’Amphytrion au Bœuf Couronné
« Chartres: le nouveau Bœuf Couronné »
L’hôtel tenu par les Vinsot depuis quatre générations a été rénové entièrement, le restaurant – l’Amphitryon – vient de faire son aggiornamento en beauté le mode zen dans les tons gris. Aux commandes des fourneaux, le chef Jean-Francis Gudin, formé au Grand Monarque et au Château d’Esclimont et présent là depuis 10 ans, sait jouer de la cuisine classique avec légèreté, donnant de la personnalité aux produits du marché et de la marée.
Témoins la fricassée d’escargots en feuilleté au sésame, la terrine de ris de veau aux pistaches, la verrine de chèvre à la tomate ou encore le joli dos de brochet au fenouil confit et beurre de vin de Loire. La joue de bœuf à la tourangelle sauce vin rouge avec pressé de céleri et pomme granny fait une belle ode à la région. Tandis que le mousseux de crêpes à l’orange permet d’achever le repas de fort jolie façon.
Bonjour,
Nous avons déjeuné, hier midi , avec des amis (les quatre repas ont d’ailleurs été payé par eux – GOUWY), et je regrette de ne pas entrer dans le concert des louanges écrites ci-dessus. J’explique:
– quand vous commandez une « tête de veau » qui se transforme, dans l’assiette, en « langue « ,
– et que les profiteroles ne sont plus des « choux » mais un « champignon » ( avec tartine de pain à l’intérieur?)
sur lequel est versé un coulis de chocolat complètement froid,
peut-on être satisfait ? Même si cela reste bon, pourquoi présenter un Menu et ensuite tromper le client ?
Car pour la tête de veau, et suite à notre demande d’explications , nous avons eu droit à:
« la langue est près de la tête (sic) !!!!!!
et » qu’il n’y avait plus de tête de veau »
(situation normale!!! et le remplacement a été effectué sans demander l’accord du client- on s’en passe!).
Quant aux profiteroles , si vous aimez les choux, tant pis pour vous, on vous en prive ….
Ce n’est pas très sérieux , et suis extrêmement déçu d’avoir emmené mes amis de passage dans un restaurant que je considérais, jusqu’à maintenant, comme un bon restaurant . Très regrettable, et pour avoir réellement le menu que j’ai commandé, j’irai, à l’avenir, ailleurs ( l’addition par contre n’a pas été « transformée »….).
Avec mes sentiments distingués.
GF
Nous sommes arrivés un peu par hasard au restaurant l’amphytrion .. car ce samedi 16 février.. les restos de chartres étaient complets ; coup de chance, à 19h00 il restait une dernière table 2 couverts … quelle heureuse surprise, accueil très agréable, décoration d’une simplicité raffinée. Nous avons pris le menu Amphytrion… la lotte excellente, le pâté de chartres .. à découvrir… puis le sandre, cuit sur le fil, accompagné d’une sauce très gouteuse et pour terminer un trio de desserts copieux…. cela accompagné d’un excellent vin blanc du centre Loire …. et tout cela pour un prix accessible. A renouveler !
Bravo à toute la famille VINSOT.Quel bel établissement, une métamorphose réussie.Amitiés et félicitations à jean-francis ,comme pierre à changé ce sera un grand dans l’hotèllerie dont tu peux être fière christine.Amitiés de jean-mi et cathy installés désormais dans le Lot et Garonne à BAJAMONT 47480 proche d’AGEN.