Le Tire Bouchon

Pascal Lemesle © Maurice Rougemont

Pascal Lemesle, formé à la Salamandre, qui tenait le Haut Tertre à Brissac, a repris ce bar à vin sympa qui fait aussi caviste et petit QG de copain. On peut venir acheter son vin, boire sur le zinc les crus du moment et céder aux idées du jour.

Côte de bœuf © Maurice Rougemont

Tartare de saumon marbré de bœuf, daurade au coulis de poivrons, rognons de porc et de veau aux échalotes, belle côte de bœuf béarnaise servie avec des frites maison, panna cotta au caramel et beurre salé s’accompagnent plaisamment de coteaux de l’Aubance du domaine de Ganebert ou de Flechas, saumur champigny la Perrauche ou Gran Malbec de Los Andes signé Dassault et Rothschild en  Argentine.

La façade © Maurice Rougemont