Le Relais Saint Jacques de Compostelle

Dans le jardin © Maurice Rougemont

Eric Bouti, natif du Lot et Garonne, qui jouait au CAB comme pilier – et fut champion d’Europe 1997 – est autodidacte, a tout appris sur le tas en reprenant cette bonne auberge d’un adorable village touristique en 2007. Il s’est mis bravement à la cuisine comme on se jette à l’eau, est devenu aubergiste avec cœur et sert ici les produits de la saison et du marché.

Plats © Maurice Rougemont

Terrine aux noix et châtaignes, foie gras de canard, salade de croustillant de saint-nectaire, cassolette d’escargots, saint-jacques avec tagliatelle de légumes au pistou, pavé de bœuf limousin à la moutarde violette, cassoulet de canard aux manchons et saucisse corrézienne ou confit de canard aux pommes persillées mettent du baume au cœur. Parfait glacé aux noix, flognarde aux pommes et coulant au chocolat ne font pas de vagues.

Eric Bouti © Maurice Rougemont